Sałatka z brokułów i awokado z pieczonym tofu

Sałatka z brokułów (i do tego z awokado i tofu) to solidna porcja zdrowych i wyjątkowych składników w jednym miejscu. Wiele razy słyszę, że tofu to nudny produkt, który nie ma smaku.

Jak spróbujecie tofu w takim wydaniu, przekonacie się, że tak nie jest. Pieczone tofu można wykorzystać do sałatek, zup, dań z kaszą i makaronem albo wegańskiego curry (wystarczy fajna, warzywna baza). O zaletach brokułów nie ma co się rozwodzić. To warzywo jest od lat w czołówce super produktów. Awokado i oliwa dostarczą cennych tłuszczów i dobrze wpłyną na poziom cholesterolu. Orzechy z kolei to źródło minerałów i witamin. Taką sałatkę możecie zrobić na kolację albo do lunchboxa. Jeśli szykujecie ją dzień wcześniej – nie polewajcie sosem przed włożeniem do lodówki, warto zrobić to dopiero rano. Spróbujcie innych dań z tofu – Pad Thai, sałatki z burakami albo zupy miso z warzywami.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 289 kcal

Składniki:

Brokuł 1 szt. 400 g

Zielony groszek (mrożony) 100 g

Tofu naturalne 180 g

Przyprawy do tofu: słodka papryka ½ łyżeczki, mielony imbir ½ łyżeczki, kolendra mielona 1/3 łyżeczki, chili 1/3 łyżeczki, pieprz

Awokado hass 1 szt.

Oliwa 4 łyżki

Sok z cytryny 3 łyżki

Orzechy włoskie 2 łyżki

Pistacje łuskane 2 łyżki

Szczypior posiekany 1 łyżka

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Brokuł podziel na różyczki, opłucz. Ugotuj na parze razem z groszkiem (jeśli nie masz garnków do gotowania na parze, wrzuć brokuł i groszek do durszlaka, ustaw nad garnkiem z gotującą się wodą, przykryj). Gotuj ok. 5-6 minut. Przelej lodowatą wodą, która zatrzyma proces gotowania. Dokładnie osącz, przełóż na półmisek.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu pokrój w kostkę, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp mieszanką przypraw. Piecz przez ok. 10 minut.
3. Orzechy włoskie upraż na patelni bez tłuszczu. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny.
4. Awokado pokrój na plasterki, ułóż na sałatce, dodaj tofu. Posyp orzechami włoskimi, pistacjami i szczypiorem. Polej cytrynowym winegretem, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Do sałatki z brokułów dodaj fasolkę szparagową i świeży jarmuż. Zamiast tofu, wykorzystaj pokruszoną fetę.