Świeże pstrągi z patelni albo rusztu są wspaniałe. Mają tylko jedną wadę – drobne ości, na które naprawdę trzeba uważać. Warto jednak się chwilę pomęczyć dla kulinarnych doznań.
Pstrągi zazwyczaj piekę z warzywami albo warzywami i bakaliami (to dobry pomysł świąteczny). Tym razem podałam je z duszonymi porami. Kombinacja smaków niezwykle udana, o czym przekonałam się już wcześniej szykując gołąbki z rybą i ryżem w sosie z porów. Nie żałujcie gałki muszkatołowej, cytryny, natki i pieprzu. Możecie zrezygnować z oprószania ryby mąką przed smażeniem. Pstrąg z porami to danie, które można przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem tylko podgrzać w piekarniku albo poddusić. Do takiej ryby pasują pieczone ziemniaki.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 335 kcal
Składniki:
Pstrąg średni 2 szt.
Mąka pełnoziarnista 1 łyżka
Olej 2 łyżki
Masło 2 łyżeczki
Por średni 5 szt.
Jabłko duże 1 szt.
Śmietana 12 proc. 150 g
Orzechy włoskie posiekane 2 łyżki
Natka posiekana 1-2 łyżki
Cytryna
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Jak przygotować pstrągi?
- Pstrągi umyj, osusz, odetnij głowy. Tuszki podziel na 3 części (większe ryby na 4 części), skrop sokiem z cytryny, posól, posyp pieprzem. Odłóż na kilka minut.
- Pory umyj, zdejmij wierzchnie liście. Pokrój na plasterki – wykorzystuję całe pory, zarówno białą jak i zielona część. Wrzuć na patelnię, dodaj łyżkę oleju i masło. Duś przez 6-8 minut, często mieszając.
- Dorzuć obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Wlej 100 ml wody i gotuj jeszcze 10 minut.
- W tym czasie kawałki ryby oprósz mąką i usmaż na patelni. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- Pory przypraw pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj śmietanę, wymieszaj. Włóż kawałki pstrągów i podgrzej razem przez 4-5 minut, żeby ryba nie była surowa w środku. Posyp orzechami i natką, podawaj z cytryną.
Pomysły:
Jeśli wolisz uniknąć smażenia, upiecz kawałki pstrągów w piekarniku.
Polecam także
Ryba pieczona z ziemniakami i selerem
Ryba pieczona z warzywami, śmietaną i suszonymi pomidorami. Wykorzystałam filety z sandacza, bo akurat wpadły mi w ręce, ale dorsz, halibut, sum czy łosoś będą
Chutney z rabarbaru
Chutney z rabarbaru to wyjątkowy dodatek do mięs i serów. Gęsty kwaśny sos z nutą słodyczy i korzennymi przyprawami. Korzystajmy, bo sezon na rabarbar nie
Sałatka śródziemnomorska z mozzarellą
Sałatka śródziemnomorska, czyli garść warzyw, oliwki, suszone pomidory, ser i mnóstwo smaku. Mozzarellę możecie zastąpić fetą. Dodajcie świeże zioła, które macie pod ręką – bazylię,