Sałatka z burakami, morelami i tofu, lekka i zdrowa sałatka

Sałatka z burakami i tofu to rozwiązanie na szybką kolację. Do zrobienia w 10 minut. Jest lekka, zdrowa, dostarczy błonnika, cennych tłuszczów (oliwa, włoskie orzechy, pestki dyni) i roślinnego białka.

Takie sałatki przeważnie robię z fetą. Ten ser, choć łagodny, ma naprawdę wyrazisty smak. Tofu jest zdecydowanie delikatniejsze, nie dominuje, ale za to wspaniale przyjmuje smaki pozostałych składników. Musztardowy dressing z dodatkiem syropu klonowego wspaniale to wszystko łączy. W eBookach „80 szybkich obiadów” i „30 obiadów wegetariańskich” znajdziecie mnóstwo pomysłów na ekspresowe, pyszne i zdrowe posiłki.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 287 kcal

Składniki:

Mieszanka sałat 120 g

Buraki gotowane lub pieczone 400 g

Morele 4-5 szt.

Cebula czerwona mała 1 szt.

Tofu naturalne 150 g

Pestki dyni (uprażone) 2 łyżki

Włoskie orzechy 1 łyżka

Oliwa 4 łyżki

Musztarda francuska 2 łyżeczki

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Syrop klonowy 2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Sałaty wyłóż na półmisek, dodaj pokrojone na półplasterki buraki, kawałki moreli i piórka cebuli.
2. Tofu osącz z zalewy na papierowym ręczniku, pokrój na plasterki, ułóż na sałatce, posyp pestkami dyni i orzechami.
3. Musztardę połącz z octem i syropem, dodaj oliwę, wymieszaj. Polej sałatkę.

Pomysły:

Sałatka z tofu to znakomite rozwiązanie do lunchboxa. Morele możesz zamienić na pomarańcze, brzoskwinie, nektarynki.