Pad Thai z tofu, szybki obiad wegetariański

Pad Thai z tofu to ekspresowe, bezmięsne danie dla miłośników orientalnych smaków. Źródłem białka są tu soja i w mniejszym stopniu orzeszki ziemne. Kto nie może jeść fistaszków, posypuje danie sezamem. Oprócz kiełków soi czy fasoli mung, możecie dodać pędy bambusa. Obok szczypioru, dodajcie trochę listków kolendry. Na blogu także przepis na Pad Thai z kurczakiem oraz krewetkami i tofu. Kto woli dania bez makaronu, może rzucić okiem na przepis na kurczaka z warzywami w stylu Pad Thai.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 480 kcal

Składniki:

Tofu 300 g

Makaron ryżowy 250 g

Kiełki soi (lub fasoli) 200 g

Jajka średnie 2 szt.

Limonka 2 szt.

Chili małe 1 szt.

Imbir kawałek 4-5 cm

Czosnek 2-3 ząbki

Szalotka średnia 1 szt.

Sos sojowy 2-3 łyżki

Sos rybny 1 łyżka (opcjonalnie – dla osób, które uwzględniają w diecie ryby i produkty rybne)

Syrop klonowy 2 łyżeczki lub ksylitol 1 łyżeczka

Szczypior posiekany 3 łyżki

Orzeszki ziemne bez soli (uprażone krótko bez tłuszczu) 3 łyżki

Olej rzepakowy 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Tofu pokrój w kostkę. Warto przełożyć je na talerz wyłożony podwójnie papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar zalewy.
2. Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 3-4 minuty, odcedź. Jajka roztrzep. Opłucz kiełki.
3. Do malaksera wrzuć posiekaną szalotkę i czosnek, starty na tarce imbir, pokrojone chili. Wlej sok z limonek, sos sojowy i rybny. Dodaj syrop klonowy lub ksylitol. Dokładnie zmiksuj.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć tofu, smaż przez 4 minuty obracając w trakcie, żeby złapało złoty kolor. Wrzuć kiełki i makaron. Wlej sos. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Dodaj szczypior i jajka, smaż krótko, cały czas mieszając, aż jajka się zetną – dosłownie 20 sekund. Przed podaniem posyp orzeszkami ziemnymi.

Pomysły:

Pad Thai z tofu podawaj z kawałkiem limonki lub cytryny.