Pad Thai z tofu, szybki obiad wegetariański

Pad Thai z tofu to ekspresowe, bezmięsne danie dla miłośników orientalnych smaków. Źródłem białka są tu soja i w mniejszym stopniu orzeszki ziemne.

Kto nie może jeść fistaszków, posypuje danie sezamem. Oprócz kiełków soi czy fasoli mung, możesz dodać pędy bambusa, szczypior i trochę listków kolendry. Na blogu znajdziesz również przepis na Pad Thai z kurczakiem oraz krewetkami i tofu. Jeśli wolisz dania bez makaronu, wypróbuj przepis na kurczaka z warzywami w stylu Pad Thai.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 480 kcal

Pad Thai z tofu – składniki:

Tofu 300 g

Makaron ryżowy 250 g

Kiełki soi (lub fasoli) 200 g

Jajka średnie 2 szt.

Limonka 2 szt.

Chili małe 1 szt.

Imbir kawałek 4-5 cm

Czosnek 2-3 ząbki

Szalotka średnia 1 szt.

Sos sojowy 2-3 łyżki

Sos rybny 1 łyżka (opcjonalnie – dla osób, które uwzględniają w diecie ryby i produkty rybne)

Syrop klonowy 2 łyżeczki lub ksylitol 1 łyżeczka

Szczypior posiekany 3 łyżki

Orzeszki ziemne bez soli (uprażone krótko bez tłuszczu) 3 łyżki

Olej rzepakowy 2 łyżki

Pad Thai z tofu – jak zrobić?

1. Tofu pokrój w kostkę. Warto przełożyć je na talerz wyłożony podwójnie papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar zalewy.
2. Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 3-4 minuty, odcedź. Jajka roztrzep. Opłucz kiełki.
3. Do malaksera wrzuć posiekaną szalotkę i czosnek, starty na tarce imbir, pokrojone chili. Wlej sok z limonek, sos sojowy i rybny. Dodaj syrop klonowy lub ksylitol. Dokładnie zmiksuj.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć tofu, smaż przez 4 minuty obracając w trakcie, żeby złapało złoty kolor. Wrzuć kiełki i makaron. Wlej sos. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Dodaj szczypior i jajka, smaż krótko, cały czas mieszając, aż jajka się zetną – dosłownie 20 sekund. Przed podaniem posyp orzeszkami ziemnymi.

Pad Thai z tofu, szybki obiad wegetariański – pomysły:

Pad Thai z tofu podawaj z kawałkiem limonki lub cytryny.

Dieta

Każda dieta, która jest nieprzemyślana i źle zbilansowana doprowadzi do deficytu pewnych składników odżywczych, niezależnie od tego, czy jest dietą eliminacyjną np. roślinną, czy też nie. Menu bogate w mięso, ryby i nabiał, ale ubogie w warzywa czy strączki nie przyniesie wyłącznie korzyści zdrowotnych. Zaplanowana byle jak dieta wegetariańska czy wegańska również. Urozmaicenie, odpowiednie łączenie składników w posiłkach, zwrócenie uwagi na stopień przetworzenia produktów to klucz do mądrego i zdrowego odżywiania.

Więcej przeczytasz w artykule: Dieta roślinna. Jak zadbać w niej o składniki odżywcze?