Sałatka z ziemniaków i fasolki szparagowej, sałatka ziemniaczana

Taka sałatka to dobry pomysł na zagospodarowanie wcześniej ugotowanych ziemniaków. Sprawdzi się na drugie śniadanie, kolację albo jako dodatek do pieczonego lub grillowanego mięsa.

Zamiast fasolki szparagowej, dobry będzie brokuł lub kalafior. Możecie też zamienić fasolką na fasolę z puszki – białą albo czerwoną. Spróbujcie także sałatki ziemniaczanej z tuńczykiem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 357 kcal

Składniki:

Ziemniaki 750 g

Fasolka szparagowa 300 g

Jajka średnie 3 szt.

Musztarda 2 łyżeczki

Ocet ryżowy 1 łyżka

Oliwa 3 łyżki

Orzechy włoskie posiekane 2 łyżki

Pestki dyni (uprażone) 1 łyżka

Świeżo mielony pieprz

Natka posiekana 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki potnij na kawałki, ugotuj, odcedź, wystudź.
2. Osobno ugotuj fasolkę, przelej zimną wodą.
3. Jajka ugotuj na twardo i z grubsza posiekaj.
4. Wszystkie składniki wrzuć do miski. Dodaj orzechy i pestki. Polej sosem utartym z musztardy, octu i oliwy. Posyp natką i pieprzem.

Pomysły:

Do sałatki z ziemniaków warto dorzucić trochę kaparów.