Wegetariańskie curry z dynią w sam raz na chłodny dzień, bo rozgrzeje i na pewno poprawi humor. Ostre przyprawy, słodki ananas, aromatyczne mleko kokosowe, delikatna dynia i chrupiąca fasolka szparagowa gwarantują mnóstwo smaku. Danie zdecydowanie fit, bez glutenu, bez laktozy i do tego jednogarnkowe.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 337 kcal
Składniki:
Ziemniaki drobne 300 g
Dynia 500 g
Zielona fasolka szparagowa 250 g
Ananas ¼ świeżego
Cebula 2 szt
Czosnek 1-2 ząbki
Imbir kawałek 2-3 cm
Mleko kokosowe 400 ml
Curry 1 łyżka
Kurkuma ½ łyżeczki
Ostra papryka 1/3 łyżeczki
Kolendra 2 łyżki posiekanej
Olej 2 łyżki
Sól morska
Przygotowanie:
- Posiekaną cebulę i czosnek zeszklij na oleju, dodaj drobno pokrojony imbir, wsyp przyprawy (curry, kurkuma, papryka), smaż przez pół minuty, wlej mleko kokosowe i 2 szklanki wody, wrzuć ziemniaki (młode i nieduże zostaw nieobrane).
- Gotuj przez 15-17 minut, dodaj kawałki dyni, gotuj razem 10 minut, wrzuć fasolkę szparagową.
- Po 5 minutach dodaj pokrojonego ananasa, przypraw do smaku, przed podaniem posyp kolendrą.
Pomysły:
Wegetariańskie curry z dynią możesz podać z gęstym jogurtem i ugotowanymi na twardo jajkami.
Polecam także
Sałatka makaronowa z burakami i fetą
Sałatka makaronowa z burakami to ekspresowe danie, jeśli zostało wam trochę ugotowanego makaronu i macie pod ręką ugotowane lub upieczone buraki. Te oczywiście warto przygotować
Gołąbki z kapusty pekińskiej z indykiem i kaszą
Gołąbki z kapusty pekińskiej z indykiem i kaszą są lekkie i delikatne. I chyba łatwiejsze do zrobienia niż te z białej kapusty, bo omijamy etap
Carpaccio z warzyw na dwa sposoby
Carpaccio z warzyw ma tę zaletę, że jest zdrowe, szybkie do zrobienia, nie wymaga chłodzenia ani gotowania. Sprawdzi się jako przystawka lub danie towarzyszące. Idealnie,