Pad thai z kurczakiem i tofu

Pad Thai, klasyk tajskiej kuchni, który łączy w sobie ostry, słodki, słony i kwaśny smak. U mnie z kurczakiem i tofu. Koniecznie spróbujcie domowej wersji tego dania. Robi się szybko i smakuje nadzwyczajnie. W wersji wegetariańskiej, zrezygnujcie z kurczaka i dodajcie więcej tofu. Możecie także przygotować Pad Thai z krewetkami. Najważniejszy w tym daniu jest sos z chili, czosnku, limonki i sosu rybnego. Pamiętajcie też o uprażonych orzeszkach ziemnych, które dodadzą daniu chrupkości. Przy alergiach zastąpcie arachidy sezamem, migdałami, pestkami słonecznika lub nerkowcami, jeśli możecie ich użyć.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 494 kcal

Składniki:

Sos:

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili małe 1 szt.

Imbir ok. 3 cm

Brązowy cukier 1 łyżeczka

Sos rybny 2 łyżki

Sos sojowy 3 łyżki

Limonka 2 szt.

Makaron:

Filet z kurczaka 250 g

Tofu 150 g

Makaron ryżowy 180 g

Kiełki fasoli – garstka świeżych lub mała puszka

Orzeszki ziemne bez soli 3 łyżki

Jajka średnie 2 szt.

Szczypior posiekany 1-2 łyżki

Olej 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos. Wrzuć do malaksera posiekaną szalotkę, czosnek, wypestkowane chili, obrany, pokrojony imbir, cukier. Wlej sos rybny, sojowy i sok z limonek. Zmiksuj.
2. Filet z kurczaka i tofu pokrój w kostkę. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, odstaw na góra 3 minuty, odcedź.
3. Kiełki fasoli opłucz (te z puszki dobrze osącz). Orzeszki upraż na suchej patelni, z grubsza posiekaj. W małej miseczce roztrzep jajka.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej, usmaż kurczaka na złoty kolor. Dorzuć tofu, po minucie dołóż makaron, wlej sos, wrzuć kiełki i szczypior, zamieszaj. Wlej jajka, krótko i energicznie zamieszaj, żeby się ścięły. Przed podaniem posyp orzechami.

Pomysły:

Do Pad Thai możecie dodać pędy bambusa. Zastąpiłam kiedyś nimi kiełki i sama nie wiem, którą wersję wybrać. Do Pad Thai podaję ostry sos Sriracha i koniecznie kawałek limonki.