Wegetariańska zupa tajska w stylu tom kha, ale nieco bardziej pikantna, bo z zieloną pastą curry. Zrobiliśmy ją na delikatnym wywarze z grzybów shiitake, z pieczarkami, kiełkami fasoli, makaronem sojowym i pieczonym tofu.
Do smaku koniecznie dodajcie liście limonki kaffir (suszone kupicie na stoiskach typu kuchnie świata), imbir, sok z limonki i kolendrę. My jesteśmy wielkimi fanami tofu, więc wersja wegańska chyba przypadła nam do gustu bardziej niż zupa z kurczakiem. Oczywiście możecie dodać do zupy filet z kurczaka albo indyka (trzeba pokroić go na kawałki i podsmażyć razem z szalotką i imbirem). Kto lubi, szykuje zupę z krewetkami – te wrzućcie pod koniec gotowania zupy, żeby ich nie przegotować, bo zrobią się gumowate. W naszej zupie jest pasta Kanokwan Green Curry o czystym składzie (zielone chili, trawa cytrynowa, czosnek, sól, szalotka, galangal, limonka kaffir, kmin) oraz mleczko kokosowe Kara (w wygodnych tekturowych opakowaniach o różnych objętościach 65, 200, 400 i 1000 ml, także w wersji light). Spróbujcie też tajskiego curry z łososiem, wegańskiej zupy PHO, żeberek w tajskim stylu, puddingu z mango oraz Pad Thai np. z krewetkami.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 463 kcal
Wegetariańska zupa tajska – składniki:
Grzyby shiitake (suszone) 6-7 szt.
Pieczarki 400 g
Szalotka 1 szt.
Imbir kawałek 4-5 cm
Liście limonki kaffir (suszone) 6-7 szt.
Kiełki fasoli 200 g
Makaron sojowy lub ryżowy 150 g
Tofu 180 g
Pasta green curry Kanokwan 50 g
Mleczko kokosowe Kara 350 ml
Sos sojowy 4-5 łyżek
Limonka 1-1,5 szt.
Kolendra posiekana 3 łyżki
Sezam uprażony 1 łyżeczka
Olej 1 łyżka
Wegetariańska zupa tajska – jak zrobić?
- Grzyby shiitake zalej wodą (1 litr) i gotuj przez 25 minut. Wyjmij grzyby, pokrój (nóżki usuń).
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu osącz na papierowym ręczniku, pokrój w kostkę, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10-12 minut.
- Posiekaj szalotkę i imbir, umyj kiełki i pieczarki. Pieczarki pokrój na plastry. Ugotuj i odcedź makaron (sojowy wystarczy wrzucić do wrzątku i zostawić pod przykryciem przez 3 minuty).
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij szalotkę, dodaj imbir i pastę curry. Wymieszaj, wrzuć pieczarki. Duś razem przez 4 minuty. Wlej wywar z grzybów, wrzuć też pokrojone shiitake, połowę kolendry i liście limonki. Dolej litr wody, przypraw sosem sojowym i sokiem z jednej limonki. Gotuj przez 10 minut, wlej mleczko kokosowe. Podgrzej przez chwilę.
- Do misek włóż makaron, porcję kiełków i tofu, wlej zupę z grzybami, posyp resztą kolendry i sezamem, podawaj z limonką.
Wegetariańska zupa tajska – pomysły:
Do tajskiej zupy możesz wrzucić fasolkę szparagową albo różyczki brokułu. Zamiast makaronu sprawdzi się ryż.
We współpracy reklamowej z DeCare
Polecam także
Sałatka z kurczakiem i makaronem, sałatka do pracy
Sałatka z kurczakiem i makaronem jest lekka, pełna składników odżywczych i idealna na obiad do pracy. Zabierzesz ją w słoiku albo lunchowym pudełku. Wszystkie składniki
Wegetariańskie kotleciki z fetą krok po kroku
Wegetariańskie kotleciki z fetą krok po kroku. Cukinia, marchew i kawałek cudownego sera. Lekkie warzywne kotleciki, które mogą być podstawą obiadu albo ciepłą przekąską.
Krem z młodych buraków z tymiankiem
Krem z młodych buraków jest wyjątkowy, a przy tym prosty do zrobienia. Wystarczy duży pęczek buraków i kilka składników, które przeważnie masz pod ręką –