Wegetariańska zupa tajska

Wegetariańska zupa tajska w stylu tom kha, ale nieco bardziej pikantna, bo z zieloną pastą curry. Zrobiliśmy ją na delikatnym wywarze z grzybów shiitake, z pieczarkami, kiełkami fasoli, makaronem sojowym i pieczonym tofu.

Do smaku koniecznie dodajcie liście limonki kaffir (suszone kupicie na stoiskach typu kuchnie świata), imbir, sok z limonki i kolendrę. My jesteśmy wielkimi fanami tofu, więc wersja wegańska chyba przypadła nam do gustu bardziej niż zupa z kurczakiem. Oczywiście możecie dodać do zupy filet z kurczaka albo indyka (trzeba pokroić go na kawałki i podsmażyć razem z szalotką i imbirem). Kto lubi, szykuje zupę z krewetkami – te wrzućcie pod koniec gotowania zupy, żeby ich nie przegotować, bo zrobią się gumowate. W naszej zupie jest pasta Kanokwan Green Curry o czystym składzie (zielone chili, trawa cytrynowa, czosnek, sól, szalotka, galangal, limonka kaffir, kmin) oraz mleczko kokosowe Kara (w wygodnych tekturowych opakowaniach o różnych objętościach 65, 200, 400 i 1000 ml, także w wersji light). Spróbujcie też tajskiego curry z łososiem, wegańskiej zupy PHO, żeberek w tajskim stylu, puddingu z mango oraz Pad Thai np. z krewetkami.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 463 kcal

Wegetariańska zupa tajska – składniki:

Grzyby shiitake (suszone) 6-7 szt.

Pieczarki 400 g

Szalotka 1 szt.

Imbir kawałek 4-5 cm

Liście limonki kaffir (suszone) 6-7 szt.

Kiełki fasoli 200 g

Makaron sojowy lub ryżowy 150 g

Tofu 180 g

Pasta green curry Kanokwan 50 g

Mleczko kokosowe Kara 350 ml

Sos sojowy 4-5 łyżek

Limonka 1-1,5 szt.

Kolendra posiekana 3 łyżki

Sezam uprażony 1 łyżeczka

Olej 1 łyżka

Wegetariańska zupa tajska – jak zrobić?

1. Grzyby shiitake zalej wodą (1 litr) i gotuj przez 25 minut. Wyjmij grzyby, pokrój (nóżki usuń).
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu osącz na papierowym ręczniku, pokrój w kostkę, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10-12 minut.
3. Posiekaj szalotkę i imbir, umyj kiełki i pieczarki. Pieczarki pokrój na plastry. Ugotuj i odcedź makaron (sojowy wystarczy wrzucić do wrzątku i zostawić pod przykryciem przez 3 minuty).
4. W garnku rozgrzej olej, zeszklij szalotkę, dodaj imbir i pastę curry. Wymieszaj, wrzuć pieczarki. Duś razem przez 4 minuty. Wlej wywar z grzybów, wrzuć też pokrojone shiitake, połowę kolendry i liście limonki. Dolej litr wody, przypraw sosem sojowym i sokiem z jednej limonki. Gotuj przez 10 minut, wlej mleczko kokosowe. Podgrzej przez chwilę.
5. Do misek włóż makaron, porcję kiełków i tofu, wlej zupę z grzybami, posyp resztą kolendry i sezamem, podawaj z limonką.

Wegetariańska zupa tajska – pomysły:

Do tajskiej zupy możesz wrzucić fasolkę szparagową albo różyczki brokułu. Zamiast makaronu sprawdzi się ryż.

We współpracy reklamowej z DeCare