Pieczone dorady z warzywami i gremolatą, dorada z piekarnika

Pieczone dorady, duża ilość warzyw i aromatyczna gremolata z natki. Przepis prosty, zdrowy, wakacyjny. Smaki prosto znad Morza Śródziemnego. Podstawą jest tu oczywiście świeża ryba.

Jak ją rozpoznać? Zasada jest taka, że dobre ryby mają przyjemny zapach morza lub słodkiej wody, błyszczące oczy (uważajcie na te z mętnymi oczami) i skrzela przylegające do skóry. Zerknijcie też na przepis na rybę pieczoną w papilotach oraz na duszoną z ziemniakami w sosie pomidorowym.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 422 kcal

Składniki:

Dorada 2 szt.

Ziemniaki duże 4 szt.

Papryka zielona 2 szt.

Chili 1 szt.

Szalotki 2-3 szt.

Czosnek 6 ząbków

Pomidorki koktajlowe 400 g

Oliwa 6 łyżek

Cytryna 2 szt.

Natka duży pęczek

Liść laurowy 1-2 szt.

Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Na blachę wylej łyżkę oliwy, rozłóż pokrojone na plastry ziemniaki, piecz przez 15-18 minut.
2. Na patelnię wrzuć pokrojoną na paski paprykę, krążki chili, szalotki pocięte na dość grube piórka i 4 ząbki czosnku przecięte na pół. Wlej 2 łyżki oliwy i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wrzuć liście laurowe i przecięte na pół pomidorki. Duś jeszcze 5 minut. Przypraw pieprzem.
3. Ryby umyj, natnij skórę w kilku miejscach, włóż do środka po 3 plasterki cytryny. Posól, oprósz pieprzem, ułóż na ziemniakach. Skrop łyżką oliwy. Piecz przez 15 minut. Dodaj na blachę paprykę z pomidorami. Piecz jeszcze 10-12 minut.
4. Gremolata: natkę posiekaj, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki), sok i skórkę otartą z jednej cytryny i resztę oliwy. Podawaj do ryby z warzywami.

Pomysły:

W ten sposób przygotujesz inne ryby np. makrelę albo dorsza.