Sałatka z fenkułem i pomarańczą, lekka sałatka z koprem włoskim

Sałatka z fenkułem, pomarańczami i winogronami – lekka i orzeźwiająca. Choć fenkuł (koper włoski) łatwo jest kupić, wiele osób go jeszcze nie próbowało (tak wynika z instagramowej ankiety, którą przeprowadziłam).

A naprawdę warto wprowadzić fenkuł do kuchni. Koper włoski ma delikatnie anyżkowy smak, już jedna bulwa pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Znajdziecie w nim też witaminy z grupy B, cynk, selen, wapń, fosfor, potas, magnez i żelazo. Za to nie znajdziecie kalorii, bo w 100 g fenkułu jest ich zaledwie 30. Spróbujcie też sałatki z burakami i serem halloumi. Jeśli szukacie pomysłów na ekspresowe kolacje, zajrzyjcie do eBooka „Szybka kolacja. 40 pomysłów”.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 272 kcal

Składniki:

Fenkuł 1 bulwa

Pomarańcza 1 szt.

Winogrona 180 g

Orzechy laskowe (uprażone) 2 łyżki

Sezam (uprażony) 1 łyżeczka

Musztarda ziarnista 2 łyżeczki

Miód 1 łyżeczka

Sok z cytryny 1 łyżka

Oliwa 1 łyżka

Natka posiekana 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Fenkuł umyj, przetnij na ćwiartki, potem pokrój bulwę na cienkie plasterki (ostrym nożem lub przy użyciu mandoliny), wrzuć do miski.
2. Pomarańczę obierz, pokrój na półplasterki, dodaj do fenkułu. Sok, który został na desce przelej do miseczki.
3. Winogrona przetnij na pół, dorzuć do fenkułu razem z orzechami, sezamem i natką.
4. Do soku z pomarańczy dodaj sok z cytryny, musztardę, miód i oliwę, wymieszaj dokładnie i wlej do sałatki.

Pomysły:

Do sałatki z kopru włoskiego możesz dodać rzodkiewki.