Curry z rybą, tajska zupa z łososiem

Curry z rybą robimy od wielu lat i nie przestaje nas zachwycać. Najczęściej do takiego curry wykorzystuję łososia, bo po ugotowaniu pozostaje zwarty, soczysty, ładnie się prezentuje i nie ma ości. Sprawdzą się też polędwiczki z dorsza. Czerwoną pastę curry przeważnie kupuję. Słoiczki znajdziecie na stoiskach z orientalną żywnością w większości sklepów. Możecie też zrobić ją sami, ale to wymaga zaopatrzenia się w całe mnóstwo składników. Zblendujcie  albo utrzyjcie w moździerzu: paprykę chili, kawałek imbiru, posiekane łodyżki kolendry, jeden lub dwa ząbki czosnku, szalotkę, trawę cytrynową, trochę kuminu, nasion kolendry i soku z limonki. Warzywa możecie zmieniać, choć według mnie ten zielony zestaw pasuje tu najlepiej – brokuł, groszek lub fasolka szparagowa i cukinia. I oczywiście pieczarki, które mają teksturę zupełnie wyjątkową (a przy okazji, prawie nie podnoszą kaloryczności zupy).

Curry z rybą to szybkie, rozgrzewające, treściwe i zdrowe danie. A do tego proste do zrobienia i jednogarnkowe. Jeden dość duży garnek to najlepsza opcja, chyba że chcecie osobno ugotować brokuły i groszek – wtedy najlepiej na parze, żeby zachowały intensywny kolor. Dzisiaj testowałam nowe naczynia ze stali nierdzewnej ze sklepu RadochyGospochy.pl. Tak ładnie się prezentują, że postanowiłam nie przekładać zupy do misek, żeby wystylizować ją do zdjęcia. Zajrzyjcie tam, jeśli szukacie akcesoriów do domu (nie tylko do kuchni). Strona jest przejrzysta, wyszukiwarka działa bez zarzutu, miałam naprawdę dużą przyjemność z „surfowania”.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 417 kcal

Składniki:

Filet z łososia 300 g

Szalotka albo mała cebula 2 szt.

Czosnek 1 ząbek

Imbir kawałek 4 cm

Tajska czerwona pasta curry 2 czubate łyżeczki

Pieczarki 500 g

Brokuł 500 g

Cukinia średnia 1 szt. ok. 250 g

Groszek cukrowy lub fasolka szparagowa 250 g

Olej 2 łyżki

Mleko kokosowe 400 ml

Limonka 2 szt.

Sos sojowy 3 łyżki

Sos rybny do smaku (opcjonalnie)

Sezam 1 łyżka (najlepiej uprażony)

Łodyżki kolendry posiekane 2-3 łyżki

Listki kolendry do podania

Przygotowanie:

1. Posiekaj szalotki i czosnek, imbir zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Filet z łososia pokrój na kawałki o boku ok. 3 cm (wcześniej usuń skórę i sprawdź, czy nie ma ości).
2. Oczyszczone pieczarki potnij na ćwiartki, brokuł podziel na różyczki, cukinię pokrój na plasterki.
3. Do garnka wlej olej, wrzuć szalotki, czosnek i imbir. Smaż przez minutę. Dodaj pieczarki. Smaż przez 4 minuty, dorzuć cukinię oraz posiekane łodyżki kolendry. Po 3 minutach dodaj pastę curry i dokładnie wymieszaj.
4. Wlej 600-700 ml wody. Zagotuj. Wrzuć brokuł i groszek. Po 2 minutach wlej mleko kokosowe, wymieszaj.
5. Dołóż kawałki ryby. Przypraw sosem sojowym i sokiem z jednej limonki. Gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż ryba będzie gotowa. Mieszaj delikatnie, żeby kawałki łososia pozostały w całości. Pod koniec możesz dodać do smaku trochę sosu rybnego. Podawaj z sezamem, listkami kolendry i pozostałą limonką.

Pomysły:

Curry z rybą smakuje najlepiej z makaronem ryżowym. Dla 4 osób wystarczy paczka 200 g. Wtedy kaloryczność jednej porcji wyniesie 601 kcal. Kto nie lubi kolendry, podaje curry z posiekanym szczypiorem. Więcej pomysłów na curry znajdziecie TUTAJ.