Zupa PHO to jedna z najlepszych i najbardziej aromatycznych zup świata. W wersji wegańskiej zachowuje pełnię wyrazu dzięki przyprawom, ziołom i grzybom shiitake, które odpowiadają za umami – piąty smak. Podaję do niej ocet ryżowy z cienko pokrojonym czosnkiem i posiekaną papryczką chili. Spróbuj też tradycyjnej wersji z wołowiną.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 2 godziny
Porcja: 255 kcal
Składniki:
Włoszczyzna pęczek
Grzyby shiitake suszone 10 szt.
Imbir kawałek 4 cm
Goździki 3 szt.
Anyż 2 gwiazdki
Kawałek kory cynamonu
Czosnek 2-3 ząbki
Sos sojowy 3 łyżki
Makaron ryżowy 200 g
Boczniaki 400 g
Olej 1 łyżka
Kiełki fasoli 150 g
Chili małe 1 szt.
Kapusta pekińska 1 mała główka
Dymka 2 łyżki posiekanej
Kolendra 3 łyżki posiekanej
Limonka do podania
Przygotowanie:
- Grzyby shiitake opłucz, wrzuć do garnka razem z obraną włoszczyzną, imbirem, goździkami, anyżem, czosnkiem i cynamonem, wlej 3 litry wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Usuń włoszczyznę (można wykorzystać ją do sałatki), shiitake wyjmij, odetnij ogonki, a kapelusze pokrój i wrzuć z powrotem do zupy. Dodaj sos sojowy.
- Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją. Umyte boczniaki pokrój i przesmaż krótko na łyżce oleju. Poszatkuj kapustę, umyj kiełki, pokrój chili.
- Do misek nałóż porcję makaronu, kapusty, kiełków, boczniaków i ziół, wlej gorący bulion razem z shiitake. Dodaj chili.
Pomysły:
Zupa PHO dobrze smakuje na ostro – warto dodatkowo podać pastę sambal oelek.
Polecamy także
Naleśniki z twarogiem i rzodkiewkami
Naleśniki z twarogiem to nieco odmieniony sposób na podanie pasty z białego sera i rzodkiewek. Zamiast pieczywa, mamy naleśniki, które można zrobić wieczorem poprzedniego dnia
Szakszuka wiosenna ze szparagami i bobem
Szakszuka wiosenna. Lekkie, pełne warzyw i smaku danie na lunch albo kolację. Na patelnię warto wrzucić też kilka pokrojonych pieczarek i garść szpinaku. Na miłośników
Pierogi z kurkami i kremowym serkiem
Pierogi z kurkami, podobnie jak te z botwiną i fetą, to pochwała lata. Sezonowe, proste smaki. Do farszu możecie dodać trochę parmezanu, drobno posiekany, przesmażony