Tofu à la schabowy z duszoną kapustą, wegański „schaboszczak”

Szybki roślinny obiad z panierowanym tofu, które udaje kotlet schabowy albo sznycel z kurczaka.

Do tego duszona młoda kapusta i pieczone bataty (możecie zamienić je na ziemniaki). Polecam wszystkim, którzy chcą ograniczyć mięso w diecie. Ważne jest przygotowanie tofu przed panierowaniem i smażeniem. Trzeba je dobrze osączyć z zalewy. Nie żałujcie też przypraw. U mnie to wędzona papryka, sól i pieprz, ale znakomite będą także suszone zioła. Przy dietach bezglutenowych, zamieńcie mąkę pszenną pełnoziarnistą na bezglutenową np. z ciecierzycy, a zamiast tartej bułki wykorzystajcie mielone orzechy. Sprawdźcie też przepis na wietnamską sałatkę z tofu i Pad Thai z krewetkami i tofu.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 478 kcal

Składniki na kotlet z tofu:

Tofu 2 x 180 g

Mąka pszenna pełnoziarnista 3 czubate łyżki

Skrobia kukurydziana 1 czubata łyżka

Papryka wędzona 1 łyżeczka

Woda ½ szklanki (lub odrobina więcej)

Bułka tarta 6-8 łyżek

Olej 4 łyżki

Kapusta młoda 1 główka

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Koperek posiekany 3-4 łyżki

Cebula średnia 1 szt.

Ocet z białego wina 1-2 łyżki

Bataty duże 2 szt. ok. 600 g

Sól

Pieprz

Jak zrobić kotlet „schabowy” z tofu?

1. Tofu wyjmij z zalewy, połóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Przykryj drugim ręcznikiem, obciąż – na tofu połóż deskę, na niej np. szklankę z wodą. Zostaw na 15 minut.
2. Kapustę poszatkuj, posiekaj cebulę. Do garnka wlej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, wrzuć kapustę, smaż razem przez 4 minuty, wlej szklankę wody, dodaj liść i ziele. Gotuj przez 15 minut. Od czasu do czasu mieszaj, ewentualnie uzupełnij wodę. Następnie przypraw solą i octem, dodaj koperek.
3. Obrane bataty potnij na kawałki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop łyżką oleju. Piecz do miękkości w temp. 180 stopni, przez ok. 20 minut.
4. W misce połącz mąkę pszenną i kukurydzianą, dodaj wędzoną paprykę, trochę soli (lub sosu sojowego) i pieprzu, wlej wodę, wymieszaj. Na talerz wysyp tartą bułkę. Na patelni rozgrzej pozostały olej. Tofu przetnij na pół w poprzek – tak, żeby z każdej kostki uzyskać dwie cieńsze.
5. Tofu panieruj w mące z przyprawami i wodą, potem w tartej bułce. Smaż na niewielkim ogniu na złoty kolor. Podawaj z batatami i kapustą.

Pomysły:

Przygotuj sznycle z wędzonego tofu.