Naleśniki pełnoziarniste bez jajek plus farsz z ziemniaków, soczewicy i wegańskiego odpowiednika fety. Są lekkie, pyszne, bogate w składniki odżywcze. I oczywiście dużo szybsze do zrobienia niż pierogi.
Kto jednak lepić lubi, może zapakować nadzienie do pierogów. Naleśniki bez jajek smaży się trudniej niż te tradycyjne. Wymagają więcej uwagi, ale jak widać, dadzą się zrobić, dobrze wyglądają i są bardzo smaczne. Do masy na naleśniki możecie dodać łyżkę siemienia lnianego rozprowadzoną w 2-3 łyżkach wody. Taka ilość siemienia zastępuje jedno jajko. Jeśli przygotowujesz wegańskie naleśniki w wersji wytrawnej, sprawdź dokładnie, czy do napoju roślinnego nie dodano cukru i raczej nie wybieraj „mleka” owsianego, które z natury jest dość słodkie. Możesz też wykorzystać jogurt kokosowy wymieszany z wodą. Jeżeli sięgasz po jajka i nabiał, do farszu wykorzystaj twaróg jak w tym przepisie. Więcej pomysłów na naleśniki wytrawne i słodkie znajdziesz w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 506 kcal
Składniki:
Soczewica czerwona 150 g
Ziemniaki średnie 4-5 szt. wcześniej ugotowane
Wegański odpowiednik fety 200 g
Szalotka 2 szt.
Napój roślinny np. sojowy 500 ml
Mąka pszenna pełnoziarnista 250 g
Olej 5 łyżek
Szczypior posiekany 1-2 łyżki
Koperek 1 łyżka
Świeżo mielony pieprz
Do podania: ogórki małosolne 300 g
Rzodkiewki kilka sztuk
Jak zrobić wegańskie naleśniki?
- Szalotki drobno pokrój i zeszklij na 2 łyżkach oleju. Soczewicę ugotuj (12 minut), dokładnie osącz. Wystudzoną wrzuć do miski, dodaj ziemniaki i wegański „ser”, rozgnieć tłuczkiem.
- Do farszu dodaj 2/3 szalotek razem z olejem (resztę zostaw do dekoracji), przypraw obficie pieprzem, wymieszaj.
- Do drugiej miski wlej napój sojowy, wsyp mąkę, dodaj 2 łyżki oleju. Dokładnie ubij trzepaczką. Odstaw na 10 minut. Rozgrzej patelnię do naleśników, muśnij olejem, wlej porcję ciasta. Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 2 minuty, ostrożnie podważ i obróć na drugą stronę. Smaż jeszcze 1- 1,5 minuty. Naleśniki bez jajek smażą się trudniej, trzeba wyczuć czas i delikatnie przerzucać placki. Z tych proporcji wyjdzie 6 naleśników (lub 8 mniejszych).
- Farsz nałóż na placki, zroluj. Okraś pozostałą cebulką, posyp szczypiorem i koperkiem. Podawaj z pociętymi na plasterki ogórkami i rzodkiewkami.
Pomysły:
Czerwoną soczewicę zastąpisz zieloną (ta jednak wymaga dłuższego gotowania).






Polecam także
Sosy do wędlin i mięs na Wielkanoc
Sosy do wędlin i mięs na Wielkanoc to obok marynat niezbędny i smaczny dodatek. Oprócz chrzanu i żurawiny, podajmy sos tatarski do szynek i kiełbas
Kurczak curry duszony z warzywami
Kurczak curry z warzywami – dynią, papryką, cebulą i czosnkiem to proste, jednogarnkowe danie. Zrobiłam do niego pszenne placki, ale możecie podać ryż, kuskus, pieczone
Jajka zapiekane z warzywami
Jajka zapiekane z warzywami – cukinią, szpinakiem, papryką i pieczarkami sprawdzą się na weekendowe śniadanie, a jeśli dorzucisz do zapiekanki kilka podgotowanych ziemniaków, zamienisz to