Naleśniki „ruskie” w wersji wegańskiej, naleśniki jak ruskie pierogi

Naleśniki pełnoziarniste bez jajek plus farsz z ziemniaków, soczewicy i wegańskiego odpowiednika fety. Są lekkie, pyszne, bogate w składniki odżywcze. I oczywiście dużo szybsze do zrobienia niż pierogi.

Kto jednak lepić lubi, może zapakować nadzienie do pierogów. Naleśniki bez jajek smaży się trudniej niż te tradycyjne. Wymagają więcej uwagi, ale jak widać, dadzą się zrobić, dobrze wyglądają i są bardzo smaczne. Do masy na naleśniki możecie dodać łyżkę siemienia lnianego rozprowadzoną w 2-3 łyżkach wody. Taka ilość siemienia zastępuje jedno jajko. Jeśli przygotowujesz wegańskie naleśniki w wersji wytrawnej, sprawdź dokładnie, czy do napoju roślinnego nie dodano cukru i raczej nie wybieraj „mleka” owsianego, które z natury jest dość słodkie. Możesz też wykorzystać jogurt kokosowy wymieszany z wodą. Jeżeli sięgasz po jajka i nabiał, do farszu wykorzystaj twaróg jak w tym przepisie. Więcej pomysłów na naleśniki wytrawne i słodkie znajdziesz w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 506 kcal

Składniki:

Soczewica czerwona 150 g

Ziemniaki średnie 4-5 szt. wcześniej ugotowane

Wegański odpowiednik fety 200 g

Szalotka 2 szt.

Napój roślinny np. sojowy 500 ml

Mąka pszenna pełnoziarnista 250 g

Olej 5 łyżek

Szczypior posiekany 1-2 łyżki

Koperek 1 łyżka

Świeżo mielony pieprz

Do podania: ogórki małosolne 300 g

Rzodkiewki kilka sztuk

Jak zrobić wegańskie naleśniki?

1. Szalotki drobno pokrój i zeszklij na 2 łyżkach oleju. Soczewicę ugotuj (12 minut), dokładnie osącz. Wystudzoną wrzuć do miski, dodaj ziemniaki i wegański „ser”, rozgnieć tłuczkiem.
2. Do farszu dodaj 2/3 szalotek razem z olejem (resztę zostaw do dekoracji), przypraw obficie pieprzem, wymieszaj.
3. Do drugiej miski wlej napój sojowy, wsyp mąkę, dodaj 2 łyżki oleju. Dokładnie ubij trzepaczką. Odstaw na 10 minut. Rozgrzej patelnię do naleśników, muśnij olejem, wlej porcję ciasta. Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 2 minuty, ostrożnie podważ i obróć na drugą stronę. Smaż jeszcze 1- 1,5 minuty. Naleśniki bez jajek smażą się trudniej, trzeba wyczuć czas i delikatnie przerzucać placki. Z tych proporcji wyjdzie 6 naleśników (lub 8 mniejszych).
4. Farsz nałóż na placki, zroluj. Okraś pozostałą cebulką, posyp szczypiorem i koperkiem. Podawaj z pociętymi na plasterki ogórkami i rzodkiewkami.

Pomysły:

Czerwoną soczewicę zastąpisz zieloną (ta jednak wymaga dłuższego gotowania).