Wietnamska sałatka makaronowa z tofu, sałatka Bún Chay

Wietnamska sałatka makaronowa z tofu. Aromatyczna, zdrowa, lekka, pełna cennych składników odżywczych. Sałatka inspirowana wietnamską Bún Chay (bun cha).  Tofu możecie zamienić na smażonego lub pieczonego łososia, filet z kurczaka, kaczki albo paski chudej wołowiny.

Każda opcja jest pyszna. W tej sałatce ogromną rolę grają świeże zioła. Warto mieć choć dwa z dodanych tutaj czterech: kolendry, melisy, mięty i tajskiej bazylii o niezwykłym anyżkowym smaku. Kto nie może jeść orzeszków, posypuje sałatkę sezamem. Dla chętnych też prażona cebulka. Spróbuj innych smaków kuchni azjatyckiej: Pad Thai z krewetkami, zupy PHO z kurczakiem albo curry z kalafiora i batatów.

3 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 307 kcal

Wietnamska sałatka makaronowa z tofu – składniki:

Makaron sojowy 80 g

Tofu naturalne 180 g

Sos sojowy 2 łyżki

Imbir starty 1 łyżeczka

Syrop klonowy 1 łyżka

Sezam 1 łyżka

Ogórek długi 1 szt.

Marchew średnia 1 szt.

Papryka (u mnie podłużna ramiro) 1 szt.

Sałata lodowa średnia ½ główki

Mikro liście np. groszku lub słonecznika (opcjonalnie)

Kiełki fasoli (opcjonalnie)

Świeże zioła: mięta, kolendra, tajska bazylia, melisa

Orzeszki ziemne (prażone bez soli) 2 łyżki

Dressing do sałatki bun cha:

Ocet ryżowy 6 łyżek

Limonka 1 szt.

Ksylitol 3 łyżeczki

Chili małe 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Sos sojowy 1 łyżka

Wietnamska sałatka makaronowa z tofu – jak zrobić?

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu potnij w kostkę, włóż do głębokiego talerza, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, imbir i sezam, dokładnie wymieszaj dłońmi. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piecz przez ok. 10-12 minut. Przestudź. Tofu z marynatą możesz także usmażyć.
2. Makaron wrzuć do wrzątku, przykryj, odstaw na 4 minuty, odcedź, przelej zimną wodą i dokładnie osącz na sitku.
3. Ogórka umyj (zostaw skórkę lub obierz), przetnij wzdłuż na pół, małą łyżeczką usuń nasiona (nie jest to konieczne) i potnij na cienkie księżyce. Paprykę potnij na plasterki lub paski, obraną marchew na cienkie słupki. Poszatkuj sałatę lodową. Orzeszki posiekaj albo włóż do papierowej torebki i rozbij drewnianą łyżką albo tłuczkiem.
4. Przygotuj dressing. Do miseczki wlej ocet ryżowy, sos sojowy i sok wyciśnięty z limonek, dodaj drobno posiekane chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i ksylitol, dokładnie wymieszaj.
5. W miskach ułóż porcję makaronu, sałaty, mikro liści, ogórka, papryki, marchwi i tofu. Posyp ziołami i orzeszkami. Polej sosem.

Sałatka Bún Chay – pomysły:

Wszystkie składniki sałatki oprócz tofu wrzuć razem do miski, dodaj dressing i wymieszaj dłońmi. Tofu ułóż na wierzchu albo podaj sałatkę z ciepłym pieczonym filetem z łososia zamarynowanym w sosie sojowym z dodatkiem miodu i czosnku. Sałatę lodową zamień na kapustę pekińską albo cienko poszatkowaną białą kapustę.