Aromatyczna, zdrowa, lekka, pełna cennych składników odżywczych sałatka inspirowana wietnamską Bún Chay (bun cha). Dodałam do niej pieczone tofu. Możecie zamienić je na smażonego lub pieczonego łososia, filet z kurczaka, kaczki albo paski chudej wołowiny.
Każda opcja jest pyszna. W tej sałatce ogromną rolę grają świeże zioła. Warto mieć choć dwa z dodanych tutaj czterech: kolendry, melisy, mięty i tajskiej bazylii o niezwykłym anyżkowym smaku. Kto nie może jeść orzeszków, posypuje sałatkę sezamem. Dla chętnych też prażona cebulka. Spróbuj innych smaków kuchni azjatyckiej: Pad Thai z krewetkami, zupy PHO z kurczakiem albo curry z kalafiora i batatów.
3 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 307 kcal
Składniki:
Makaron sojowy 80 g
Tofu naturalne 180 g
Sos sojowy 2 łyżki
Imbir starty 1 łyżeczka
Syrop klonowy 1 łyżka
Sezam 1 łyżka
Ogórek długi 1 szt.
Marchew średnia 1 szt.
Papryka (u mnie podłużna ramiro) 1 szt.
Sałata lodowa średnia ½ główki
Mikro liście np. groszku lub słonecznika (opcjonalnie)
Kiełki fasoli (opcjonalnie)
Świeże zioła: mięta, kolendra, tajska bazylia, melisa
Orzeszki ziemne (prażone bez soli) 2 łyżki
Dressing do sałatki bun cha:
Ocet ryżowy 6 łyżek
Limonka 1 szt.
Ksylitol 3 łyżeczki
Chili małe 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Sos sojowy 1 łyżka
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Tofu potnij w kostkę, włóż do głębokiego talerza, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, imbir i sezam, dokładnie wymieszaj dłońmi. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piecz przez ok. 10-12 minut. Przestudź. Tofu z marynatą możesz także usmażyć.
- Makaron wrzuć do wrzątku, przykryj, odstaw na 4 minuty, odcedź, przelej zimną wodą i dokładnie osącz na sitku.
- Ogórka umyj (zostaw skórkę lub obierz), przetnij wzdłuż na pół, małą łyżeczką usuń nasiona (nie jest to konieczne) i potnij na cienkie księżyce. Paprykę potnij na plasterki lub paski, obraną marchew na cienkie słupki. Poszatkuj sałatę lodową. Orzeszki posiekaj albo włóż do papierowej torebki i rozbij drewnianą łyżką albo tłuczkiem.
- Przygotuj dressing. Do miseczki wlej ocet ryżowy, sos sojowy i sok wyciśnięty z limonek, dodaj drobno posiekane chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i ksylitol, dokładnie wymieszaj.
- W miskach ułóż porcję makaronu, sałaty, mikro liści, ogórka, papryki, marchwi i tofu. Posyp ziołami i orzeszkami. Polej sosem.
Pomysły:
Wszystkie składniki sałatki oprócz tofu wrzuć razem do miski, dodaj dressing i wymieszaj dłońmi. Tofu ułóż na wierzchu albo podaj sałatkę z ciepłym pieczonym filetem z łososia zamarynowanym w sosie sojowym z dodatkiem miodu i czosnku. Sałatę lodową zamień na kapustę pekińską albo cienko poszatkowaną białą kapustę.
2 Responses
Wspaniałości ❤ Wszystko perfekcyjnie tu do siebie pasuje. Dodałam kapustę pak choy.
bardzo się cieszę! uściski!
Polecam także
Szybkie curry z kurczaka z orzechami i naleśnikami
Szybkie curry z kurczaka z gryczanymi naleśnikami to z pewnością danie na rozgrzewkę. Jeśli chcecie jeszcze szybciej, to wykorzystajcie gotową pastę curry ze słoika. Zamiast
Dieta 1000 kalorii? Nie rób tego! – felieton dla „Mojego Gotowania”
Dieta 1000 kalorii? Nie rób tego! Tak zatytułowałam drugi felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wydanie lipiec 2018). Wersję oryginalną zostawiam na dole, a poprzedni artykuł
Sałatka z rukolą, burakami i owocami, sałatka na odporność, zdrowa i szybka sałatka
Sałatka z rukolą, burakami i soczystymi owocami lata, to bardzo zdrowy i lekki pomysł na drugie śniadanie albo kolację. Do smaku, wrzuciłam trochę jagód goji