Purée z selera i batatów – przepis wegański

Purée z selera i batatów ma piękny kolor i niski indeks glikemiczny. Pasuje do dań z ryb i mięs. Z powodzeniem zastąpi tradycyjne purée ziemniaczane, które w takiej samej porcji ma więcej kalorii i zdecydowanie mniej witamin. Ja przyprawiam purée gałką muszkatołową. Możecie dodać świeże lub suszone zioła, trochę śmietanki kokosowej albo drobniutko posiekane chili.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 178 kcal

Składniki:

Seler 1 duża bulwa ok. 400 g

Bataty 2-3 szt. Ok. 500 g

Olej kokosowy 2 łyżeczki

Gałka muszkatołowa

Sól

Przygotowanie:

1. Warzywa obierz, pokrój na nieduże kawałki, włóż do garnka, zalej zimną wodą, odrobinę posól, ugotuj do miękkości.
2. Odcedź , odparuj z nadmiaru wody, dodaj olej kokosowy, dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Przypraw obficie gałką muszkatołową.

Pomysły:

Purée z selera i batatów możesz przygotować z niedużą ilością masła (zamiast oleju kokosowego).