Kaszotto wegańskie z brukselką i pieczarkami

Kaszotto wegańskie to sprawdzony pomysł na szybki, zdrowy i bardzo lekki obiad. Ważne, żeby wcześniej namoczyć kilka suszonych grzybów, bo to one dają aromat. Oprócz płynu, w którym moczyły się grzyby, wlewamy do kaszy bulion warzywny albo wodę. Bulion oczywiście zagwarantuje więcej smaku, ale nie zawsze jest pod ręką. Kto nie chce brukselki (choć szczególnie polecam, bo to jedno z najzdrowszych warzyw na świecie), może dodać fasolkę szparagową (mrożona się sprawdzi), brokuły, różyczki kalafiora, cukinię. Zerknijcie też na przepisy na kaszotto gryczane z burakami albo fasolą i warzywami. Mnóstwo pomysłów na szybkie posiłki znajdziecie w ebooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 313 kcal

Składniki:

Kasza gryczana 200 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Grzyby suszone 3-4 kapelusze (namoczone w 2 szklankach wody)

Pieczarki 500 g

Brukselka 200 g

Por 1 szt.

Bulion warzywny 2-3 szklanki

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Olej 2 łyżki

Sól i Pieprz

Natka do posypania

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek posiekaj. Namoczone suszone grzyby pokrój na paski. Umyj i obierz brukselkę, przetnij na pół. Pieczarki i pora pokrój na plasterki.
2. Do garnka wrzuć cebulę, czosnek i pora. Dodaj olej. Smaż przez 5 minut, wrzuć pieczarki, duś przez kolejne 5 minut.
3. Wsyp kaszę i brukselkę, wymieszaj. Smaż przez minutę. Dodaj liść, ziele i suszone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Posól odrobinę. Kiedy kasza wchłonie wodę, wlej 2 szklanki bulionu.
4. Uzupełniaj płyn, aż kasza będzie miękka. Przed podaniem posyp natką, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Kaszotto wegańskie będzie znakomite, jeśli zrobicie je z kaszy pęczak.