Makaron z warzywami albo raczej warzywa z makaronem (bo one w tym daniu dominują) to wspaniały wegański obiad, w którym głównym źródłem białka i tłuszczu są orzeszki ziemne.
Zwróćcie uwagę na skład masła orzechowego, powinno zawierać tylko arachidy. Na szczęście, w sklepach znajdziecie coraz więcej znakomitych produktów. Do tego zestawu składników możecie dodać: marchew, kapustę pekińską albo bok choy, fasolkę szparagową. Oczywiście, możecie przyrządzić taki obiad z tofu albo jackfruitem. Jeśli sięgacie po mięso, możecie dodać filet z kurczaka (mięso podsmażcie przed dodaniem cebuli i czosnku). Spróbujcie też satay z tofu.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 410 kcal
Składniki:
Makaron ryżowy 200 g
Olej 2 łyżki
Cebula mała 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Grzyby mun (suszone, pokrojone) 3 łyżki
Pieczarki 250 g
Brokuł 400 g
Cukinia średnia 1 szt.
Papryka czerwona 1 szt.
Pędy bambusa 150 g
Kiełki sojowe garść
Masło orzechowe 3 łyżki
Sos sojowy 4 łyżki
Imbir kawałek 5 cm
Pasta chili 2 łyżeczki
Orzeszki ziemne (uprażone bez soli) 2 łyżki
Szczypior posiekany 2 łyżki
Jak zrobić azjatyckie danie wegańskie:
- Makron ugotuj i odcedź. Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj. Grzyby mun zalej wodą i gotuj przez 10-15 minut, odcedź. Cukinię i pieczarki pokrój na plastry, paprykę na paski, brokuł podziel na różyczki. Osącz pędy bambusa, opłucz kiełki.
- Do miseczki włóż masło orzechowe, dodaj sos sojowy, starty na tarce imbir i pastę chili. Wlej 150 ml wody, wymieszaj.
- Rozgrzej wok (albo duży garnek), wlej olej, wrzuć cebulę i czosnek. Smaż przez pół minuty, dodaj paprykę i cukinię. Po minucie – pieczarki. Smaż razem przez 3 minuty, wrzuć ugotowane grzyby mun, brokuł i pędy bambusa.
- Smaż, mieszając przez 3 minuty. Wlej sos fistaszkowy, wrzuć kiełki, dodaj makaron. Wymieszaj, podziel na porcje, posyp uprażonymi orzeszkami i szczypiorem.
Pomysły:
Makron możecie zastąpić wcześniej ugotowanym ryżem.
Polecam także
Kruche serca z kolorowymi okienkami
Kruche serca z kolorowymi okienkami, przez które pięknie przechodzi światło. Ładnie prezentują się na choince i mogą być słodkim, świątecznym upominkiem. Ok. 40 ciastek
Sałatka z pomarańczami na ostro
Sałatka z pomarańczami i czerwoną cebulą. Mogłoby się wydawać, że owoce w towarzystwie ostrych rzodkiewek, cebuli i octu balsamicznego nie mają szans. A jednak! To
Sernik jogurtowy z truskawkami
Sernik jogurtowy z truskawkami na spodzie z pełnoziarnistych herbatników jest deserem fit. A może być jeszcze lżejszy, jeśli zrezygnujemy z warstwy ciasteczek. Użyjmy takich owoców,