Makaron z warzywami albo raczej warzywa z makaronem (bo one w tym daniu dominują) to wspaniały wegański obiad, w którym głównym źródłem białka i tłuszczu są orzeszki ziemne.
Zwróćcie uwagę na skład masła orzechowego, powinno zawierać tylko arachidy. Na szczęście, w sklepach znajdziecie coraz więcej znakomitych produktów. Do tego zestawu składników możecie dodać: marchew, kapustę pekińską albo bok choy, fasolkę szparagową. Oczywiście, możecie przyrządzić taki obiad z tofu albo jackfruitem. Jeśli sięgacie po mięso, możecie dodać filet z kurczaka (mięso podsmażcie przed dodaniem cebuli i czosnku). Spróbujcie też satay z tofu.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 410 kcal
Warzywa z makaronem i sosem fistaszkowym – składniki:
Makaron ryżowy 200 g
Olej 2 łyżki
Cebula mała 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Grzyby mun (suszone, pokrojone) 3 łyżki
Pieczarki 250 g
Brokuł 400 g
Cukinia średnia 1 szt.
Papryka czerwona 1 szt.
Pędy bambusa 150 g
Kiełki sojowe garść
Masło orzechowe 3 łyżki
Sos sojowy 4 łyżki
Imbir kawałek 5 cm
Pasta chili 2 łyżeczki
Orzeszki ziemne (uprażone bez soli) 2 łyżki
Szczypior posiekany 2 łyżki
Azjatycki makaron wegański – jak zrobić?
- Makron ugotuj i odcedź. Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj. Grzyby mun zalej wodą i gotuj przez 10-15 minut, odcedź. Cukinię i pieczarki pokrój na plastry, paprykę na paski, brokuł podziel na różyczki. Osącz pędy bambusa, opłucz kiełki.
- Do miseczki włóż masło orzechowe, dodaj sos sojowy, starty na tarce imbir i pastę chili. Wlej 150 ml wody, wymieszaj.
- Rozgrzej wok (albo duży garnek), wlej olej, wrzuć cebulę i czosnek. Smaż przez pół minuty, dodaj paprykę i cukinię. Po minucie – pieczarki. Smaż razem przez 3 minuty, wrzuć ugotowane grzyby mun, brokuł i pędy bambusa.
- Smaż, mieszając przez 3 minuty. Wlej sos fistaszkowy, wrzuć kiełki, dodaj makaron. Wymieszaj, podziel na porcje, posyp uprażonymi orzeszkami i szczypiorem.
Warzywa z makaronem i sosem fistaszkowym – pomysły:
Makron możecie zastąpić wcześniej ugotowanym ryżem.
Polecam także
Śniadanie angielskie, trochę odchudzone
Śniadanie angielskie to tradycyjnie kiełbaski, bekon, kaszanka, grzyby, połówka pomidora, fasolka w sosie pomidorowym i jajka sadzone lub jajecznica. Czasem w zestawie znajdzie się jeszcze
Krem z cukinii i awokado
Krem z cukinii i awokado to lekka zupa, którą można jeść i na ciepło, i wystudzoną. Kremowe, dojrzałe awokado nie tylko dodaje smaku (i cennych
Makaronowa sałatka z kurczakiem i warzywami
Makaronowa sałatka z kurczakiem jest idealna do zabrania na drugie śniadanie. Ale czemu nie zjeść jej na pierwsze, skoro dostarczy mnóstwa energii? Oczywiście składniki, które