Krucha tarta wegańska, tarta z czekoladowym ganaszem i owocami w wersji wegańskiej

Krucha tarta z konfiturą, czekoladowym ganaszem i owocami. To hołd dla lata. Tym razem moja tarta jest wegańska.

Do ganaszu wykorzystałam napój owsiany bez cukru (zamiast kremówki), a do ciasta wegański odpowiednik masła (ze znakomitym składem i bez dodatku oleju palmowego). Tłuszcz w kruchym cieście jest konieczny, ale może to być olej rzepakowy albo oliwa. Do spodu użyłam dwóch rodzajów mąki i nie dodałam cukru. Niewiele go też w gorzkiej czekoladzie, zatem jedynym słodkim akcentem jest konfitura. Wybierzcie swoją ulubioną. Takie kruche ciasto bez dodatku jajek jest bardzo delikatne. Wyjmijcie je z formy dopiero po wypełnieniu ganaszem i schłodzeniu. Zdecydowanie warto piec w formie z wyjmowanym dnem. Nie ma konieczności wykładania spodu papierem, bo kruche ciasto z natury jest tłuste i nie przykleja się do dna foremki. Sprawdźcie też przepis na tartę z mascarpone i białą czekoladą oraz panna cottę czekoladowo-owocową.

 

10 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 35 minut

Porcja: 328 kcal

Tarta wegańska – składniki:

Mąka pełnoziarnista (typ 1850) 100 g

Mąka pszenna (typ 650) 200 g

Wegański odpowiednik masła 125 g (pół kostki) albo olej rzepakowy/oliwa 120 ml

Woda 1-2 łyżeczki (opcjonalnie)

Konfitura (u mnie różana) 5-6 łyżeczek

Czekolada gorzka (70 proc.) 200 g

Napój owsiany 120 ml

Owoce: borówki, porzeczki, maliny, jeżyny

Dekoracja: tymianek lub mięta, sezam albo migdały, orzechy

Krucha tarta – jak zrobić:

1. Oba rodzaje mąki wsyp do miski. Dodaj tłuszcz. Zagnieć ciasto. W razie potrzeby wlej łyżeczkę lub dwie zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią i schłodź przez kwadrans.
2. Ciasto rozwałkuj, przenieś do formy na tartę (u mnie prostokątna ok. 10 x 35 cm, może być też okrągła o średnicy ok. 23 cm), nakłuj gęsto widelcem i schłodź przez 20 minut (możesz nawet włożyć do zamrażalnika na 10 minut). Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
3. Na cieście połóż kawałek papieru, obciąż fasolą, piecz przez 15 minut, zdejmij obciążenie, piecz jeszcze 20 minut. Dokładnie wystudź.
4. Czekoladę połam na kawałki, zalej podgrzanym, gorącym „mlekiem” i dokładnie wymieszaj.
5. Spód tarty posmaruj konfiturą, wyłóż ganasz, rozprowadź, udekoruj owocami, sezamem i ziołami. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Krucha tarta – spód:

Taka krucha tarta posiedzi w lodówce co najmniej 3 dni. Sam spód możesz mrozić i wykorzystać go także do dań wytrawnych.