Krucha tarta z konfiturą, czekoladowym ganaszem i owocami. To hołd dla lata. Tym razem moja tarta jest wegańska.
Do ganaszu wykorzystałam napój owsiany bez cukru (zamiast kremówki), a do ciasta wegański odpowiednik masła (ze znakomitym składem i bez dodatku oleju palmowego). Tłuszcz w kruchym cieście jest konieczny, ale może to być olej rzepakowy albo oliwa. Do spodu użyłam dwóch rodzajów mąki i nie dodałam cukru. Niewiele go też w gorzkiej czekoladzie, zatem jedynym słodkim akcentem jest konfitura. Wybierzcie swoją ulubioną. Takie kruche ciasto bez dodatku jajek jest bardzo delikatne. Wyjmijcie je z formy dopiero po wypełnieniu ganaszem i schłodzeniu. Zdecydowanie warto piec w formie z wyjmowanym dnem. Nie ma konieczności wykładania spodu papierem, bo kruche ciasto z natury jest tłuste i nie przykleja się do dna foremki. Sprawdźcie też przepis na tartę z mascarpone i białą czekoladą oraz panna cottę czekoladowo-owocową.
10 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 35 minut
Porcja: 328 kcal
Tarta wegańska – składniki:
Mąka pełnoziarnista (typ 1850) 100 g
Mąka pszenna (typ 650) 200 g
Wegański odpowiednik masła 125 g (pół kostki) albo olej rzepakowy/oliwa 120 ml
Woda 1-2 łyżeczki (opcjonalnie)
Konfitura (u mnie różana) 5-6 łyżeczek
Czekolada gorzka (70 proc.) 200 g
Napój owsiany 120 ml
Owoce: borówki, porzeczki, maliny, jeżyny
Dekoracja: tymianek lub mięta, sezam albo migdały, orzechy
Krucha tarta – jak zrobić:
- Oba rodzaje mąki wsyp do miski. Dodaj tłuszcz. Zagnieć ciasto. W razie potrzeby wlej łyżeczkę lub dwie zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią i schłodź przez kwadrans.
- Ciasto rozwałkuj, przenieś do formy na tartę (u mnie prostokątna ok. 10 x 35 cm, może być też okrągła o średnicy ok. 23 cm), nakłuj gęsto widelcem i schłodź przez 20 minut (możesz nawet włożyć do zamrażalnika na 10 minut). Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
- Na cieście połóż kawałek papieru, obciąż fasolą, piecz przez 15 minut, zdejmij obciążenie, piecz jeszcze 20 minut. Dokładnie wystudź.
- Czekoladę połam na kawałki, zalej podgrzanym, gorącym „mlekiem” i dokładnie wymieszaj.
- Spód tarty posmaruj konfiturą, wyłóż ganasz, rozprowadź, udekoruj owocami, sezamem i ziołami. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Krucha tarta – spód:
Taka krucha tarta posiedzi w lodówce co najmniej 3 dni. Sam spód możesz mrozić i wykorzystać go także do dań wytrawnych.
Polecam także
Placki ziemniaczane z rybą wędzoną
Placki ziemniaczane z rybą to pomysł na naprawdę szybki obiad. Wędzona makrela, pstrąg, łosoś, dorsz czy śledź pasują do placków znakomicie. Do tego trochę jogurtu
Tajskie curry z dynią i ciecierzycą, wegetariańskie curry
Tajskie curry z dynią i ciecierzycą to sprawdzone danie na ukojenie, rozgrzewkę i dla przyjemności. Zawsze można wyczarować sobie inne curry w zależności od składników,
Pstrąg z warzywami i purée dyniowo-ziemniaczanym
Pstrąg z warzywami to lekki, dietetyczny obiad z piekarnika. Aksamitne dyniowo-ziemniaczane purée jest przyjemnym i bardzo smacznym dodatkiem, ale możesz z niego zrezygnować, jeśli redukujesz