Na burrito nie trzeba nikogo namawiać – miękka pszenna tortilla wypełniona aromatycznym ryżem, mięsem (przeważnie wołowiną albo kurczakiem) i dodatkami. W wersji wegetariańskiej (a nawet wegańskiej) zamiast mięsa jest jackfruit, czyli owoc chlebowca (drzewa bochenkowego).
Jackfruit po ugotowaniu ma konsystencję przypominającą szarpaną wieprzowinę. Wymaga to kilku przypraw i najlepiej dobrego sosu BBQ, ale warto – jest źródłem białka, w 100 g ma zaledwie 31 kcal, świetnie smakuje (myślę, że przyjemnie zaskoczy mięsożerców). Pasuje do gulaszu, wegańskiego kebabu, curry oraz takiego lekkiego burrito. Ważne – wybierzcie zielony, niedojrzały jackfruit w zalewie, a nie ten żółty w słodkim syropie (chyba że planujecie deser). Przygotowanie poszczególnych składników do burrito zajmuje trochę czasu, dlatego wszystko warto zrobić podwójnie i przechować w lodówce na drugi dzień. Kto jest za wersją z mięsem, może zrobić burrito z mieloną wołowiną lub drobno pokrojonym filetem z kurczaka przesmażonym z przyprawami, cebulą, czosnkiem i przecierem pomidorowym. Sprawdźcie też pomysły na fajitas z indykiem albo wegetariańskie chili.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina 10 minut
Porcja: 310 kcal
Burrito wegetariańskie – składniki:
Zielony jackfruit QF 250 g (masa bez zalewy)
Przyprawa do burrito (mieszanka Casa de Mexico) 1 opakowanie
Sos BBQ z chipotle Casa de Mexico 4 łyżeczki
Szalotka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 2 łyżki
Ryż brązowy 100 g
Pomidory krojone 1 puszka 400 g
Papryka czerwona lub zielona 1 szt.
Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
Papryka słodka mielona 1 łyżeczka
Kukurydza z puszki lub kolby 4 łyżki ziaren
Cynamon ½ łyżeczki
Limonka 1 szt.
Kolendra posiekana 2-3 łyżki
Pasta z przesmażonej czarnej fasoli Casa de Mexico 6 łyżek
Awokado 1 szt.
Sałata rzymska lub lodowa garść posiekanej
Tortilla wraps 6 szt.
Do podania: kukurydza, jalapeño, salsa mexicana Casa de Mexico
Burrito wegetariańskie – jak zrobić?
- Owoce chlebowca opłucz z zalewy. Możesz pokroić na mniejsze kawałki. Posiekaj szalotkę i zeszklij na łyżce oleju, wrzuć jackfruit, wsyp mieszankę przypraw do burrito. Smaż przez 4 minuty. Dodaj sos BBQ, wlej szklankę wody i gotuj na niewielkim ogniu mieszając od czasu do czasu przez ok. 35-40 minut. W trakcie uzupełniaj wodę, jeśli odparuje. Jackfruit po ugotowaniu będzie łatwo dzielić się widelcem.
- Przygotuj ryż. Na reszcie oleju zeszklij drugą posiekaną szalotkę i czosnek, wrzuć pokrojoną na nieduże kawałki paprykę. Smaż przez 2 minuty, wsyp ryż. Wymieszaj, dodaj kmin rzymski, słodką mieloną paprykę i cynamon, wlej pomidory razem z zalewą oraz szklankę wody (opłucz nią puszkę). Gotuj, aż ryż zmięknie (ok. 18-20 minut). W połowie gotowania dodaj opłukaną z zalewy kukurydzę. W razie potrzeby uzupełniaj wodę, którą wchłonie ryż. Zdejmij z palnika, wrzuć kolendrę i wlej sok wyciśnięty z połowy limonki. Odstaw do przestudzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Awokado potnij na półplasterki i skrop pozostałym sokiem z limonki. Na środek placka (tortilla wrap) nałóż łyżkę pasty z fasoli, na nią porcję ryżu, jackfruita, kawałek awokado, trochę sałaty i po 2-3 krążki jalapeño. Zawiń tak, jak gołąbki – boki tortilli składasz do środka na farsz, potem rolujesz od siebie ciasno zwijając.
- Burrito ułóż na blaszce (jedną końcówkę możesz owinąć papierem do pieczenia) i podgrzej przez 4-5 minut. Podawaj z salsą i kukurydzą.
Wegańskie burrito – pomysły:
Tak zrolujesz miękkie tortille. Te twardsze trzeba wcześniej podgrzać przez chwilę, żeby zmiękły i nie łamały się przy rolowaniu.
We współpracy reklamowej z DeCare
Polecamy także
Sernik z mango, prosty przepis na sernik z dodatkiem mascarpone
Sernik z mango, choć bardzo świąteczny, warto go zrobić w weekend, bez specjalnej okazji. Przepis jest bardzo prosty i wielokrotnie przetestowany. Robię od razu podwójną
Wegetariański stroganoff z plackami ziemniaczanymi
Wegetariański stroganoff (czy stroganow lub strogonoff) to wariacja na temat popularnego dania z polędwicy. W wersji bez mięsa, za to z papryką i cukinią. Dla
Makaron z fetą, pesto i suszonymi pomidorami
Makaron z fetą i ziołowym pesto to kolejny szybki obiad ze spaghetti w głównej roli. Do tego sosu cukinię ścieram na tarce, ale możecie pokroić