Burrito wegetariańskie, burrito z jackfruitem, wegańskie burrito

Na burrito nie trzeba nikogo namawiać – miękka pszenna tortilla wypełniona aromatycznym ryżem, mięsem (przeważnie wołowiną albo kurczakiem) i dodatkami. W wersji wegetariańskiej (a nawet wegańskiej) zamiast mięsa jest jackfruit, czyli owoc chlebowca (drzewa bochenkowego).

Jackfruit po ugotowaniu ma konsystencję przypominającą szarpaną wieprzowinę. Wymaga to kilku przypraw i najlepiej dobrego sosu BBQ, ale warto – jest źródłem białka, w 100 g ma zaledwie 31 kcal, świetnie smakuje (myślę, że przyjemnie zaskoczy mięsożerców). Pasuje do gulaszu, wegańskiego kebabu, curry oraz takiego lekkiego burrito. Ważne – wybierzcie zielony, niedojrzały jackfruit w zalewie, a nie ten żółty w słodkim syropie (chyba że planujecie deser). Przygotowanie poszczególnych składników do burrito zajmuje trochę czasu, dlatego wszystko warto zrobić podwójnie i przechować w lodówce na drugi dzień. Kto jest za wersją z mięsem, może zrobić burrito z mieloną wołowiną lub drobno pokrojonym filetem z kurczaka przesmażonym z przyprawami, cebulą, czosnkiem i przecierem pomidorowym. Sprawdźcie też pomysły na fajitas z indykiem albo wegetariańskie chili.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 1 godzina 10 minut

Porcja: 310 kcal

Burrito wegetariańskie – składniki:

Zielony jackfruit QF 250 g (masa bez zalewy)

Przyprawa do burrito (mieszanka Casa de Mexico) 1 opakowanie

Sos BBQ z chipotle Casa de Mexico 4 łyżeczki

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 2 łyżki

Ryż brązowy 100 g

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Papryka czerwona lub zielona 1 szt.

Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka

Papryka słodka mielona 1 łyżeczka

Kukurydza z puszki lub kolby 4 łyżki ziaren

Cynamon ½ łyżeczki

Limonka 1 szt.

Kolendra posiekana 2-3 łyżki

Pasta z przesmażonej czarnej fasoli Casa de Mexico 6 łyżek

Awokado 1 szt.

Sałata rzymska lub lodowa garść posiekanej

Tortilla wraps 6 szt.

Do podania: kukurydza, jalapeño, salsa mexicana Casa de Mexico

Burrito wegetariańskie – jak zrobić?

1. Owoce chlebowca opłucz z zalewy. Możesz pokroić na mniejsze kawałki. Posiekaj szalotkę i zeszklij na łyżce oleju, wrzuć jackfruit, wsyp mieszankę przypraw do burrito. Smaż przez 4 minuty. Dodaj sos BBQ, wlej szklankę wody i gotuj na niewielkim ogniu mieszając od czasu do czasu przez ok. 35-40 minut. W trakcie uzupełniaj wodę, jeśli odparuje. Jackfruit po ugotowaniu będzie łatwo dzielić się widelcem.
2. Przygotuj ryż. Na reszcie oleju zeszklij drugą posiekaną szalotkę i czosnek, wrzuć pokrojoną na nieduże kawałki paprykę. Smaż przez 2 minuty, wsyp ryż. Wymieszaj, dodaj kmin rzymski, słodką mieloną paprykę i cynamon, wlej pomidory razem z zalewą oraz szklankę wody (opłucz nią puszkę). Gotuj, aż ryż zmięknie (ok. 18-20 minut). W połowie gotowania dodaj opłukaną z zalewy kukurydzę. W razie potrzeby uzupełniaj wodę, którą wchłonie ryż. Zdejmij z palnika, wrzuć kolendrę i wlej sok wyciśnięty z połowy limonki. Odstaw do przestudzenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Awokado potnij na półplasterki i skrop pozostałym sokiem z limonki. Na środek placka (tortilla wrap) nałóż łyżkę pasty z fasoli, na nią porcję ryżu, jackfruita, kawałek awokado, trochę sałaty i po 2-3 krążki jalapeño. Zawiń tak, jak gołąbki – boki tortilli składasz do środka na farsz, potem rolujesz od siebie ciasno zwijając.
4. Burrito ułóż na blaszce (jedną końcówkę możesz owinąć papierem do pieczenia) i podgrzej przez 4-5 minut. Podawaj z salsą i kukurydzą.

Wegańskie burrito – pomysły:

Tak zrolujesz miękkie tortille. Te twardsze trzeba wcześniej podgrzać przez chwilę, żeby zmiękły i nie łamały się przy rolowaniu.

We współpracy reklamowej z DeCare