Mini frittaty z kurczakiem i warzywami

Mini frittaty z kurczakiem i warzywami – małe wysokobiałkowe zapiekanki.

Do zjedzenia na ciepło i na zimno. Znakomite do zabrania w lunchowym pudełku i jako imprezowa przekąska. Lekkie, odżywcze i sycące. To za sprawą składników: jajek, filetu z kurczaka, ziemniaków, cukinii, papryki i brokułów. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź też przepis na tortillę ziemniaczaną z tuńczykiem. Jeśli szukasz przepisów na obiady, kolacje i śniadania, zajrzyj do naszych e-booków. Wszystkie pakiety e-booków w cenach promocyjnych!

8 sztuk

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 1 godzina

Sztuka: 205 kcal

Mini frittaty – składniki:

Filet z kurczaka 300 g

Papryka czerwona 1 szt.

Cukinia średnia 1/2 szt.

Ziemniaki 400 g

Brokuł 1/2 szt.

Jajka L 7 szt.

Sól

Pieprz

Tymianek 1,5 łyżeczki

Oliwa 2 łyżki

Jak zrobić wysokobiałkowe zapiekanki?

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Ugotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dorzuć brokuł podzielony na maleńkie różyczki (dosłownie na 3 minuty). Odcedź razem.
2. Paprykę i cukinię pokrój w kostkę. Kurczaka potnij na małe kawałki, przypraw solą, pieprzem i tymiankiem.
3. Na patelni rozgrzej 1,5 łyżki oliwy, podsmaż mięso. Dodaj paprykę. Po 4 minutach – cukinię. Smaż przez 3-4 minuty.
4. Foremki do zapiekania (lub jedno duże naczynie) natłuść resztą oliwy. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra – dół).
5. Ziemniaki z brokułami przełóż do miski, dodaj kurczaka z papryką i cukinią. Wlej roztrzepane jajka. Wymieszaj.
6. Nałóż do foremek. Piecz przez ok. 35-40 minut, aż jajka się zetną. Wystudź na kratce. Przechowuj w lodówce. Do zjedzenia na ciepło lub na zimno.

Pomysły na frittaty:

Dodaj zielony groszek, pokrojoną w kostkę marchew (podsmaż ją razem z kurczakiem), fasolkę szparagową albo czerwoną fasolę z puszki.