Sałatka z soczewicą i tofu to kolejny pomysł na Buddha Bowl, czyli wegańską miskę rozmaitości. Znalazło się w niej mnóstwo warzyw (to one stanowią podstawę sałatki), oliwa i pestki dyni jako źródło tłuszczów, wspomniana soczewica (węglowodany) oraz bogate w białko tofu. Takie sałatki z łatwością skomponujecie sami ze zdrowych składników, które macie pod ręką. Zamiast szybkiego sosu z pieczonej papryki możecie podać ajwar albo hummus.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 256 kcal
Składniki:
Bataty 350 g
Tofu 150 g pokrojone w kostkę
Soczewica czerwona 80 g
Bakłażan mały 1 szt.
Pestki dyni (uprażone) 1 łyżka
Brokuł 200 g
Fasolka szparagowa 100 g
Papryka czerwona i żółta po ½ szt. (wcześniej upieczona)
Oliwa 2 łyżki
Czosnek 1 ząbek
Przygotowanie:
- Bataty obierz, pokrój w kostkę, piecz bez tłuszczu przez 20 minut w temp. 180 stopni. Na drugiej blasze upiecz przekrojonego na pół bakłażana. Przestudź i pokrój na grube plastry.
- Brokuł i fasolkę ugotuj (najlepiej na parze). Osobno ugotuj soczewicę.
- Obrane papryki zmiksuj z oliwą i czosnkiem. Przełóż do małej miseczki.
- Wszystkie składniki włóż do talerzy, posyp pestkami dyni. Podawaj z sosem.
Pomysły:
Sałatka z soczewicą i tofu to danie idealne do lunchowego pudełka. Składniki, które wymagają gotowania i pieczenia możesz przygotować poprzedniego dnia.
Polecam także
Gazpacho – najsławniejszy chłodnik warzywny
Gazpacho to chyba najsłynniejszy na świecie chłodnik. Pochodzi z Andaluzji. Jest pyszny, zdrowy, lekki i orzeźwiający. Ważne, żeby wszystkie wykorzystane warzywa były świeże i dobre.
Filet z kurczaka ze szpinakiem w sosie curry, zapiekany filet z kurczaka
Filet z kurczaka w śmietanowym sosie ze szpinakiem, cukinią, suszonymi pomidorami i oliwkami. Podobny sos robię od wielu lat do makaronu. Tym razem jednak kurczaka
Ciasto migdałowe z ricottą – bez mąki i cukru
Ciasto migdałowe z ricottą aromatyzowane skórką cytrynową jest dietetyczne, wilgotne i odpowiednio słodkie dzięki suszonym daktylom i bananom. Całkowicie bez glutenu, cukru, oleju czy masła.