Zupa krem z papryki i pomidorów

Zupa krem z papryki i pomidorów jest lekka i aromatyczna.

Robię ją z upieczonej i obranej papryki, najczęściej w dwóch kolorach – czerwonej i żółtej, które po zmiksowaniu mają ładny, pobudzający kolor. Zawsze odkładam kawałek papryki do dekoracji i podaję krem z chrupiącym akcentem np. pestkami dyni albo słonecznika czy orzechami. Dzisiaj do zupy dodałam mozzarellę, ale możecie zostać przy wersji wegańskiej i zrezygnować z sera. Spróbujcie też kremu z pomidorów z fetą albo kremu z młodych buraczków.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 233 kcal

Składniki:

Papryka czerwona 4 szt. 800 g

Papryka żółtka 1 szt. 200 g

Pomidory 4 szt. 700 g

Czosnek 2 ząbki

Bulion warzywny 1,2 litra

Tymianek 3-4 gałązki

Mozzarella 2 x 125 g

Pestki dyni 2 łyżki (uprażone)

Sól, pieprz

Oliwa 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, ułóż w całości na blasze i piecz przez 40 minut w temp. 190 stopni (w trakcie obróć 2-3 razy). Pomidory przetnij na pół, ułóż na drugiej blaszce razem z nieobranym czosnkiem i wstaw do piekarnika na 20 minut.
2. Upieczone papryki przełóż do garnka, przykryj (pokrywką lub folią aluminiową) i odstaw na kilka minut, żeby przestygły. Usuń gniazda nasienne, w miarę możliwości zachowaj soki, które są w środku papryki, obierz strąki. Bulion podgrzej.
3. Odłóż pół czerwonej i pół żółtej papryki do dekoracji. Resztę zblenduj z pomidorami i bulionem. Przelej do talerzy, udekoruj papryką, kawałkami mozzarelli, pestkami dyni i tymiankiem.

Pomysły:

Zupa krem z papryki będzie znakomita również z fetą albo plasterkiem grillowanego sera halloumi.