Filet z kurczaka z gremolatą to proste, ale wyjątkowe danie – krótko smażone warzywa, soczysty filet i sos z ziół, kaparów oraz oliwy. To danie nie potrzebuje dodatku węglowodanów, ale jeśli chcecie podnieść wartość kaloryczną, proponuję pieczone ziemniaki.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 390 kcal
Składniki:
Filet z kurczaka 450 g
Cukinia mała 2 szt.
Pomidorki koktajlowe 500 g
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Ocet balsamiczny 2 łyżki
Olej rzepakowy 2 łyżki
Pestki dyni 2 łyżki uprażonych
Sól morska
Gremolata:
Natka 4 łyżki z grubsza posiekanej
Szczypiorek 2 łyżki posiekanego
Skórka otarta z cytryny ½ łyżeczki
Kapary 1 łyżka
Czosnek 1 ząbek
Oliwa 5 łyżek
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój na cienkie plasterki, pomidorki na pół, posiekaj cebulę i czosnek. Mięso trochę posól.
- Przygotuj gremolatę: zioła, kapary, skórkę z cytryny i z grubsza posiekany czosnek wrzuć do malaksera, dodaj oliwę, zmiksuj.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, usmaż kurczaka, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 5-6 minut, żeby mięso dopiekło się w środku.
- Na pozostałym oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i cukinię, smaż przez 2 minuty, wrzuć pomidorki. Kiedy zmiękną wlej ocet balsamiczny, podgrzej przez pół minuty. Przełóż na talerze, na wierzchu ułóż mięso. Podawaj z gremolatą i pestkami dyni.
Pomysły:
Filet z kurczaka możesz wzbogacić o inne warzywa np. paprykę czy bakłażana. Spróbuj też kurczaka z warzywnym gulaszem.
Polecam także
Gruszki pieczone z gorgonzolą i miodem
Gruszki pieczone z gorgonzolą to słodko-wytrawna przystawka. Pięknie będzie się prezentować na listkach rukoli albo roszponki. W taki sam sposób upieczecie nektarynki, brzoskwinie albo jabłka.
Krem ze szpinaku i ziemniaków
Krem ze szpinaku to zupa wiosenna w kolorze, prosta do zrobienia i lekka (nie licząc grzanek, które do niej podaję). Smak zupy możesz podkręcić dodając
Muffiny marchewkowe krok po kroku
Muffiny marchewkowe są delikatne i wilgotne. Pachną cynamonem i skórką pomarańczową. Możesz przyprawić je także innymi korzennymi przyprawami – kardamonem, mielonymi goździkami, szczyptą gałki muszkatołowej.