Buddha bowl – miska zdrowia na drugie śniadanie

Buddha bowl to zestaw gotowanych i surowych warzyw, roślin strączkowych i innych dodatków, które dostarczą smaku i witamin. Kolorowe, wegańskie danie, idealne do zabrania w lunchowym pudełku. To, co wymaga pieczenia i gotowania szykujemy dzień wcześniej, rano dodajemy sałatę, kawałki ogórka, paprykę i zioła.

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 477 kcal

Składniki:

Brązowy ryż 100 g

Batat duży 1 szt. ok. 350 g

Groszek cukrowy 250 g

Bób 200 g

Ciecierzyca słoik ok. 400 g (waga bez zalewy)

Pasta sezamowa tahini 1 łyżka

Sok z 1 cytryny

Oliwa 6 łyżek

Awokado 1 szt.

Tandoori masala – 1 łyżka

Sałata rzymska 4-5 liści

Biała rzodkiew ½ szt. ok. 100 g

Cukinia mała 1 szt. ok. 150 g

Ogórek szklarniowy 1 szt.

Kiełki rzodkiewki 2 łyżki

Czarny sezam 1 łyżeczka

Ostra papryka

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż. Batata obierz, pokrój na słupki, upiecz. Ublanszuj fasolkę. Bób wrzuć do wrzątku, gotuj przez 4-5 minut, przelej lodowatą wodą, obierz. Wymieszaj z łyżką oliwy.
2. Ciecierzycę osącz z zalewy i dokładnie opłucz. Połowę wymieszaj z przyprawą tandoori masala i łyżką oliwy, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 15 minut w temp. 180 stopni. Pozostałą ciecierzycę zmiksuj z tahini, resztą oliwy i połową soku z cytryny.
3. Rano pokrój ogórka, posztukuj sałatę, obierz awokado i skrop je resztą soku z cytryny, cukinię i obraną rzodkiew pokrój na paski lub w drobną kostkę.
4. Ryż, gotowane i surowe warzywa przełóż do pudełek, dodaj kawałek awokado, ciecierzycę, porcję hummusu, oprósz ostrą papryką, posyp kiełkami i sezamem.

Pomysły:

Buddha bowl skomponujecie sami – ważne, żeby znalazły się w nim produkty białkowe, węglowodany i zdrowe tłuszcze – awokado, oliwa.