Ajwar, gęsty aromatyczny sos rodem z bałkańskiej kuchni.
Tradycyjnie przyrządzany z pieczonej papryki i bakłażanów. Do smaku dodaje się ocet, czosnek oraz, jak ktoś lubi, ostrą paprykę. Kumulacja witamin w małym słoiku. Idealny dodatek do grillowanych mięs, serów, pieczywa. Na filmie znajdziesz dokładną instrukcję przygotowania ajwaru. Sprawdź też przepis na baba ganoush, gucamole i hummus.
8 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 40 minut
Porcja: 93 kcal
Składniki:
Bakłażan średni 350 g
Papryka czerwona 4 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Oliwa 4 łyżki
Ocet z białego wina lub jabłkowy 1-2 łyżki
Sól morska
Szczypta cukru do smaku (niekoniecznie)
Przygotowanie:
- Umyj warzywa. Bakłażana przetnij wzdłuż na pół, ponacinaj na krzyż, ułóż na blasze razem z papryką i czosnkiem. Czosnku możesz nie piec, tylko zmiksować surowe ząbki z upieczonymi warzywami, wtedy ajwar będzie ostrzejszy.
- Skrop warzywa połową oliwy, odrobinę posól. Piecz przez ok. 35 minut w temp. 180 stopni. W połowie pieczenia wyjmij czosnek.
- Warzywa ostudź, obierz papryki, usuń pestki. Łyżką wyjmij miąższ z bakłażana. Przełóż wszystko do blendera, dodaj obrany czosnek. Wlej ocet i resztę oliwy, zmiksuj. Możesz przyprawić do smaku solą i odrobiną cukru.
Pomysły:
Ajwar możesz zamknąć w słoiczkach i pasteryzować. Smak możesz podkręcić dodając jedną ostrą paprykę upieczoną lub surową. Spróbuj też innych zdrowych aromatycznych dipów: guacamole, raity i hummusu.
Polecam także
Warzywa zapiekane z fetą
Warzywa zapiekane z fetą to danie, które sprawdzi się o każdej porze roku. Cała gama złożonych węglowodanów, mnóstwo błonnika i smaku. Jest lekko, a niezwykle
Pstrągi pieczone z bakaliami i warzywami
Pstrągi pieczone z bakaliami i warzywami. Na pozór „ryba po grecku”, bo zgadzają się kolory. Jednak jest tu jeszcze więcej tekstur i smaku. To danie
Makaron all’amatriciana
Makaron all’amatriciana tradycyjnie robi się z wieprzowego podgardla (guanciale), które można zastąpić pancettą, czyli suszonym boczkiem. Ja wykorzystuję chudy wędzony boczek, bo zawsze jest pod