Ajwar, gęsty aromatyczny sos rodem z bałkańskiej kuchni. Tradycyjnie przyrządzany z pieczonej papryki i bakłażanów. Do smaku dodaje się ocet, czosnek oraz, jak ktoś lubi, ostrą paprykę. Kumulacja witamin w małym słoiku. Idealny dodatek do grillowanych mięs, serów, pieczywa. Na filmie pod postem znajdziesz dokładną instrukcję przygotowania ajwaru. Sprawdź tez przepis na baba ganoush, gucamole i hummus.
8 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 40 minut
Porcja: 93 kcal
Składniki:
Bakłażan średni 350 g
Papryka czerwona 4 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Oliwa 4 łyżki
Ocet z białego wina lub jabłkowy 1-2 łyżki
Sól morska
Szczypta cukru do smaku (niekoniecznie)
Przygotowanie:
- Umyj warzywa. Bakłażana przetnij wzdłuż na pół, ponacinaj na krzyż, ułóż na blasze razem z papryką i czosnkiem. Czosnku możesz nie piec, tylko zmiksować surowe ząbki z upieczonymi warzywami, wtedy ajwar będzie ostrzejszy.
- Skrop warzywa połową oliwy, odrobinę posól. Piecz przez ok. 35 minut w temp. 180 stopni. W połowie pieczenia wyjmij czosnek.
- Warzywa ostudź, obierz papryki, usuń pestki. Łyżką wyjmij miąższ z bakłażana. Przełóż wszystko do blendera, dodaj obrany czosnek. Wlej ocet i resztę oliwy, zmiksuj. Możesz przyprawić do smaku solą i odrobiną cukru.
Pomysły:
Ajwar możesz zamknąć w słoiczkach i pasteryzować. Smak możesz podkręcić dodając jedną ostrą paprykę upieczoną lub surową. Spróbuj też innych zdrowych aromatycznych dipów: guacamole, raity i hummusu.
Polecam także
Warzywa pieczone z garam masala
Warzywa pieczone z garam masala – aromatyczną mieszanką przypraw rodem z kuchni indyjskiej. Taki szybki (i nie wymagający pracy) pomysł na pyszne wegetariańskie danie. Idealny,
Brukselka z winogronami i kremem tahini
Brukselka z winogronami to sałatka na ciepło, przystawka albo dodatek do mięs. Brukselka znajduje się na szczycie najzdrowszych warzyw. Wiem, że niektórzy nie lubią jej
Krem z buraków z pesto z natki, barszcz zabielany, zupa krem z buraczków
Krem z buraków z pesto z natki to wspaniała, pożywna zupa o energetyzującym kolorze. Smakuje jak zabielany barszcz (moje kulinarne wspomnienie z dzieciństwa), ale w