Risotto buraczane to szybkie, pełne smaku danie wegańskie. Dużo dobrego robią w nim pestki słonecznika. Cukinię usmażyłam osobno. To warzywo pasowało mi kolorystycznie i smakowo, ale możecie podać risotto z papryką, fasolką szparagową, różyczkami brokułu. Kto nie jest na diecie wegańskiej, ten serwuje danie z fetą albo parmezanem. Arborio to odmiana ryżu do risotto idealna, ale nie przejmujcie się, jeśli nie macie takiego pod ręką. Wykorzystajcie ryż biały albo nawet basmati. Buraczki przygotujcie wcześniej albo sięgnijcie po gotowe z supermarketu (to produkty naprawdę warte polecenia). Sprawdźcie inne przepisy z ryżem w roli głównej.
4 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 451 kcal
Składniki:
Buraki gotowane lub pieczone 200 g
Ryż (arborio lub biały) 300 g
Pestki słonecznika 6 łyżek
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 3 łyżki
Cukinia 1 szt. 300 g
Natka 2 łyżeczki posiekanej
Sól morska
Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie:
- Buraki pokrój w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek. Cukinię pokrój na plasterki.
- Do garnka lub na dużą patelnię wlej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij. Wsyp ryż. Smaż razem przez 2 minuty, dodaj pestki słonecznika, po minucie – buraczki.
- Wlej 450 ml ciepłej, przegotowanej wody. Posól. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolewaj stopniowo wodę (jeszcze 350-400 ml). Tyle wystarczy, żeby ryż miał odpowiednią twardość.
- Na drugiej patelni, na reszcie oleju podsmaż cukinię.
- Risotto nałóż do talerzy, dodaj cukinię. Posyp natką i świeżo mielonym pieprzem.
Pomysły:
Risotto buraczane będzie jeszcze lepsze, jeśli zamiast wody wykorzystasz warzywny bulion.






2 Responses
Pyszne danie! Bardzo nam posmakowało. W przepisie dodałabym informację, na jakim ogniu smażyć składniki, bo początkujący kucharz mógłby mieć problem. Poza tym ok. Cieszę się, że znalazłam tego bloga.
dziękuję bardzo! może i racja:) powinnam dokładniej ten proces opisywać, ale po tylu latach gotowania wszystko wydaje się takie oczywiste…pozdrowienia!
Polecam także
Placki po zbójnicku w wersji wegańskiej, wege placki po węgiersku
Placki po zbójnicku, węgiersku, kaszubsku. Zależy, gdzie jesteśmy na wakacjach, bo choć smakują podobnie, nazywają się inaczej. Są w karcie większości typowo wakacyjnych lokali i
Spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem
Spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem, to kolejny makaron obok tego z chorizo, w którym główną rolę grają włoskie orzechy. Zdrowe, wspaniałe, zupełnie wyjątkowe. Nie
Pieczone udka BBQ
Pieczone udka BBQ. Proste danie z piekarnika, które przywoła wspomnienia letniego grilla. Zróbmy szybko własny sos barbecue zamiast używać gotowego, tym bardziej, że składniki na