Sałatka z soczewicą i serem halloumi jest prosta do zrobienia, efektowna i niezwykle smaczna.
Koniecznie wykorzystajcie listki rzodkiewek, są pyszne. Zieloną soczewicę możecie zamienić na czerwoną (choć zielona jest nieco twardsza i jak dla mnie, pasuje tu lepiej), a halloumi zastąpić pokruszoną fetą. Spróbujcie też sałatki z makaronem, arbuzem i halloumi.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 482 kcal
Składniki:
Soczewica zielona 200 g
Buraki gotowane lub pieczone 350 g
Halloumi 225 g
Cebula czerwona 1 szt.
Rzodkiewki 1 pęczek
Pestki słonecznika 2 łyżki
Oliwa 3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Oregano ½ łyżeczki
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżka posiekanej
Glassa balsamiczna 1 łyżka (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Soczewicę ugotuj (18-20 minut), odcedź, wystudź. Ser pokrój na plastry i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar zalewy. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
- Buraki pokrój na plasterki lub półplasterki. Podobnie pokrój rzodkiewki. Listki rzodkiewek opłucz i osusz – też wykorzystasz je w sałatce. Cebulę potnij na cienkie piórka.
- Oliwę (2 i pół łyżki) ubij z sokiem z cytryny, dodaj oregano.
- Soczewicę wymieszaj z burakami, rzodkiewkami, listkami rzodkiewek, cebulą i sosem. Przełóż na półmisek.
- Ser usmaż na pozostałej oliwie (po 30-40 sekund z każdej strony), przełóż na sałatkę. Posyp pestkami słonecznika, natką i świeżo mielonym pieprzem. Udekoruj glassą balsamiczną.
Pomysły:
Sałatka z soczewicą i serem halloumi będzie smaczna z sosem z octu balsamicznego, miodu i oliwy. Do 3 łyżek oliwy dodaj 2-3 łyżki octu i łyżeczkę miodu.
Polecam także
Sałatka makaronowa z burakami i fetą
Sałatka makaronowa z burakami to ekspresowe danie, jeśli zostało wam trochę ugotowanego makaronu i macie pod ręką ugotowane lub upieczone buraki. Te oczywiście warto przygotować
Placki z batatów – bezglutenowe śniadanie
Placki z batatów, nie dość, że bezglutenowe, to pełne białka i naturalnie słodkie. Idealnie, jeśli bataty upieczemy lub ugotujemy dzień wcześniej, wtedy wystarczy kilka minut
Zupa z porów ze śmietaną
Zupa z porów ze śmietaną. To szybka, rozgrzewająca zupa, do której możemy dodać kawałeczki boczku, a do smaku dorzucić jedną lub dwie łyżki chrzanu.