Sałatka z soczewicą i serem halloumi jest prosta do zrobienia, efektowna i niezwykle smaczna.
Koniecznie wykorzystajcie listki rzodkiewek, są pyszne. Zieloną soczewicę możecie zamienić na czerwoną (choć zielona jest nieco twardsza i jak dla nas, pasuje tu lepiej), a halloumi zastąpić pokruszoną fetą. Spróbujcie też sałatki z makaronem, arbuzem i halloumi.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 482 kcal
Sałatka z soczewicą i serem halloumi – składniki:
Soczewica zielona 200 g
Buraki gotowane lub pieczone 350 g
Halloumi 225 g
Cebula czerwona 1 szt.
Rzodkiewki 1 pęczek
Pestki słonecznika 2 łyżki
Oliwa 3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Oregano ½ łyżeczki
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżka posiekanej
Glassa balsamiczna 1 łyżka (opcjonalnie)
Sałatka z soczewicą i serem halloumi – jak zrobić?
- Soczewicę ugotuj (18-20 minut), odcedź, wystudź. Ser pokrój na plastry i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar zalewy. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
- Buraki pokrój na plasterki lub półplasterki. Podobnie pokrój rzodkiewki. Listki rzodkiewek opłucz i osusz – też wykorzystasz je w sałatce. Cebulę potnij na cienkie piórka.
- Oliwę (2 i pół łyżki) ubij z sokiem z cytryny, dodaj oregano.
- Soczewicę wymieszaj z burakami, rzodkiewkami, listkami rzodkiewek, cebulą i sosem. Przełóż na półmisek.
- Ser usmaż na pozostałej oliwie (po 30-40 sekund z każdej strony), przełóż na sałatkę. Posyp pestkami słonecznika, natką i świeżo mielonym pieprzem. Udekoruj glassą balsamiczną.
Sałatka z soczewicą i serem halloumi – pomysły:
Sałatka z soczewicą i serem halloumi będzie smaczna z sosem z octu balsamicznego, miodu i oliwy. Do 3 łyżek oliwy dodaj 2-3 łyżki octu i łyżeczkę miodu.
Polecam także
Wegański tadżin z suszonymi morelami
Wegański tadżin z suszonymi morelami to lekkie, jednogarnkowe, aromatyczne danie z mnóstwem warzyw i ciecierzycą, która jest tu w podwójnej roli – białka i węglowodanów.
Buddha bowl – miska zdrowia na drugie śniadanie
Buddha bowl to zestaw gotowanych i surowych warzyw, roślin strączkowych i innych dodatków, które dostarczą smaku i witamin. Kolorowe, wegańskie danie, idealne do zabrania w
Chorizo z warzywami pod ciastem francuskim
Chorizo z warzywami pod ciastem francuskim. Zapiekanka, w której obok pikantnej hiszpańskiej kiełbasy, znalazły się warzywa korzeniowe i cukinia. Warto dodać też paprykę, seler naciowy,