Makaron z soczewicą, pomidorami i fetą

Makaron z soczewicą przypomina bolognese. Można nawet przyjąć, że to roślinna wersja słynnego sosu. Dużo tu smaku, a możecie mieć go jeszcze więcej dodając pokrojoną w kostkę paprykę, dwie łodygi selera naciowego i kilka listków bazylii. W wersji wegańskiej, podajecie makaron bez fety. Dzięki soczewicy, w daniu jest już sporo białka. Zamiast krojonych pomidorów z puszki oczywiście mogą być świeże, a kto woli – wlewa kartonik passaty. Zajrzyjcie do innych przepisów na obiady, sałatki i zupy z soczewicą.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 519 kcal

Składniki:

Soczewica zielona 150 g

Makaron 200 g

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Marchew średnia 3 szt.

Pietruszka średnia 1 szt.

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 3 łyżki

Oregano 1,5 łyżeczki

Papryka słodka (lub wędzona) 1 łyżeczka

Feta 150 g

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Na dużą patelnię wrzuć warzywa, wlej olej, duś przez 5 minut. Wsyp soczewicę. Wymieszaj, dodaj oregano, paprykę w proszku i pomidory razem z zalewą oraz litr wody. Posól odrobinę. Gotuj, aż soczewica zmięknie. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
3. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj z sosem. Posyp pokruszoną fetą, natką i świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły:

Makaron z soczewicą możesz przyprawić suszoną bazylią i szczyptą chili.