Sajgonki wegetariańskie z tofu, jak zrobić domowe sajgonki?

Sajgonki, czyli nasza ulubiona przekąska z azjatyckiego baru w wydaniu domowym. Ma jedną wadę, trudno zachować rozsądek i umiar przy jedzeniu.

W moim farszu jest naturalne tofu, dużo grzybów, warzywa i makaron z fasoli mung zwany sojowym. Wszystko przyprawione imbirem i grzybowym sosem sojowym od House of Asia. Możecie zrobić też farsz z mielonym mięsem jak w przepisie na naleśnikowe krokiety. Pamiętajcie o dokładnym namoczeniu papieru ryżowego w zimnej lub letniej wodzie, musi być elastyczny, żeby nie połamał się przy zawijaniu sajgonek. A zawijacie je dokładnie tak jak gołąbki. Dla ułatwienia podpinam filmik krok po kroku. Sajgonki możecie usmażyć w głębokim tłuszczu lub frytkownicy, ja smażę na patelni i obracam je w trakcie smażenia. Film z przepisem znajdziecie na końcu posta.

20 sztuk

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Sztuka: 75 kcal

Składniki:

Farsz do sajgonek:

Makaron z fasoli mung (sojowy) 80 g

Grzyby mun 30 g

Tofu 180 g

Włoszczyzna (mrożonka) 200 g

Imbir starty na tarce 2-3 łyżeczki

Olej 1,5 łyżki

Sos sojowy grzybowy House of Asia 4-5 łyżek

Szczypior posiekany 3-4 łyżki

Mąka ziemniaczana 2 płaskie łyżeczki (opcjonalnie, żeby farsz był bardziej zwarty)

Oraz:

Papier ryżowy House of Asia 20 arkuszy – ok. 160 g (w opakowaniu 100 g jest 12 arkuszy)

Olej do smażenia sajgonek ok. 100 ml

Do podania: sos sojowy, słodki sos chili

Jak zrobić sajgonki w domu?

Makaron wrzuć do wrzątku, odstaw na 2 minuty, odcedź, przelej zimną wodą, potnij nożyczkami na małe kawałki.
Grzyby ugotuj, odcedź, również pokrój.
Na patelni rozgrzej 1,5 łyżki oleju, wrzuć włoszczyznę. Smaż przez 4-5 minut, dodaj grzyby, pokruszone tofu, imbir, makaron i sos sojowy grzybowy. Duś razem przez 2-3 minuty. Wlej mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w 50 ml zimnej wody. Wymieszaj, podgrzej razem przez minutę. Zdejmij z palnika, wystudź. Dodaj szczypior, wymieszaj.
Arkusz papieru ryżowego namocz w letniej lub zimnej wodzie. Musi być elastyczny, inaczej połamie się podczas składania sajgonek. Ułóż na blacie. Na środku, kilka cm od dołu arkusza nałóż łyżkę farszu. Zawijaj jak gołąbki.
Na patelni rozgrzej część oleju, smaż sajgonki na złoty kolor, obracając w trakcie. Uzupełniaj olej podczas smażenia. Każda kolejna partia będzie smażyć się szybciej. Przełóż sajgonki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj z sosem sojowym grzybowym i sosem chili.

Pomysły:

Do sajgonek warto podać surówkę np. z kapusty pekińskiej albo surówkę z czerwonej i białej kapusty z kiełkami i orzeszkami.