Churros – hiszpańskie „pączki” z parzonego ciasta

Churros to najprościej mówiąc podłużne „pączki” z parzonego, czyli ptysiowego ciasta smażone w głębokim tłuszczu.

Podaje się je z drobnym cukrem wymieszanym z cynamonem i gorącą czekoladą. Do maczania albo wypicia. My wybieramy pierwszą opcję. Do picia obowiązkowo kawa. Łatwe do zrobienia, z zupełnie podstawowych składników, które na pewno macie pod ręką. Potrzebujecie miksera i rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Najlepiej, jeśli będzie miała średnicę większą niż centymetr, wtedy paluszki są grubsze i łatwiej wyciska się ciasto. Kto nie ma rękawa, może wykorzystać torebkę z grubej folii (wystarczy odciąć róg). Churros smaży się szybko, uważajcie tylko na mocno rozgrzany olej. Po usmażeniu przełóżcie ciastka na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Zastanawiam się, dlaczego nie robiłam ich wcześniej. Zostawiam przepis w wersji tradycyjnej i filmowej. Inne kulinarne filmy znajdziecie TU.

Churros to nasze słodkie wspomnienie wizyt w Barcelonie. Była tam, mam nadzieję, że wciąż jest, maleńka rodzinna churreria przy Via Layetana. Magiczne miejsce z cudownymi churros, czekoladą i znakomitą kawą.

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 184 kcal

Składniki:

Woda 250 ml

Masło 60 g

Mąka 150 g

Cukier waniliowy 1 łyżeczka (albo esencja lub aromat waniliowy)

Jajko średnie 1 szt.

Żółtko 1 szt.

Olej do głębokiego smażenia (2-3 szklanki)

Do podania: drobny cukier (lub puder) wymieszany z cynamonem, gorzka czekolada, śmietanka

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlej wodę, dodaj pokrojone na kawałki masło. Zagotuj.
2. Wsyp mąkę. Mieszaj dynamicznie, aż utworzy się kula ciasta. Zdejmij z palnika i przestudź.
3. Ciasto przełóż do miski, dodaj cukier, aromat lub esencję waniliową, całe jajko i żółtko. Zmiksuj.
4. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy co najmniej 1 cm.
5. W dużym garnku rozgrzej olej. Wyciskaj ciasto z rękawa bezpośrednio do gorącego tłuszczu. Kawałki odcinaj nożyczkami. Moje churros mają ok. 12 cm, ale podczas akcji wyciskania masy do oleju trudno to zmierzyć i zaplanować. Dobrze mieć do pomocy drugą parę rąk – „krojczego”.
6. Masę wyciskaj partiami, nie wszystko na raz, żeby „pączki” usmażyły się równomiernie. Smaż na złoty kolor – zwykle ok. 2 – 2,5 minuty. Podczas smażenia warto obrócić łyżką cedzakową (taką, która znosi wysokie temperatury).
7. Gotowe przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Pomysły:

Churros podawaj z drobnym cukrem wymieszanym z cynamonem (warto oprószyć nim gorące paluszki) oraz gęstą czekoladą – pół tabliczki gorzkiej czekolady połam na kostki, włóż do rondelka albo miseczki, dodaj 100-120 ml śmietanki 30 proc. i podgrzej na kuchence na wolnym ogniu albo w mikrofalówce.