Seleryba albo seleroryba to popularny w kuchni roślinnej zamiennik ryby.
Łatwo ją zrobić, nie wymaga specjalnych składników i jest nieporównywalnie tańsza niż owoce morza. Seler owijamy w listki nori (sprasowane algi morskie, takie same jak do sushi), panierujemy i smażymy. Wcześniej jednak seler gotujemy w bulionie z dodatkiem przypraw, sosu sojowego oraz nori. To właśnie algi zapewniają selerybie morski smak. Selerorybę panierowałam w wegańskim „jajku” z siemienia lnianego i panko od House of Asia. Zamiast panko może być mąka, tarta bułka, mąka wymieszana z bułką, kasza manna, a w wersji bezglutenowej – mielone orzechy. Pod filmem znajdziesz listę składników i dokładny przepis. Sprawdź też przepis na kebab z jackfruita.
20 sztuk
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Sztuka: 63 kcal
Z aïoli: 76 kcal
Z duszonymi warzywami: 4 porcje (po 5 szt.) po 402 kcal
Seleryba – składniki:
Bulion do seleryby:
Woda 2 litry
Liść laurowy 2 szt.
Ziele angielskie 3 szt.
Pieprz w ziarnach 6-7 szt.
Pasta miso House of Asia 1 saszetka 15 g* (opcjonalnie)
Sos sojowy jasny House of Asia 4-5 łyżek
Liść nori House of Asia 1 szt.
Seleryba:
Seler 2 bulwy ok. 650 g
Liście nori 7 szt.
Siemię lniane mielone 2 łyżeczki
Woda 250 ml
Panko 80 g
Olej do smażenia 6-7 łyżek
* zamień tę pastę miso na wegańską np. pastę miso shiro (wystarczy 1 łyżeczka)
Ryba z selera – jak zrobić?
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, pastę miso, sos sojowy i jeden arkusz nori.
- Seler obierz, przetnij na pół i pokrój na plastry o grubości ok. 1,5 cm.
- Wrzuć do bulionu, gotuj przez 8-10 minut – sprawdź miękkość widelcem. Wyjmij na talerz, przestudź. Bulion warto wykorzystać do sosu albo zupy z makaronem udon, tofu i warzywami.
- Liście nori potnij nożyczkami na 3 szerokie paski. Pasek nori zwilż wodą i owiń nim kawałek selera.
- Siemię wymieszaj z wodą. Do drugiego talerza wsyp panko. Selerybę panieruj w „wegańskim jajku”, potem w panko.
- Na patelni rozgrzej 2 -3 łyżki oleju, smaż selerybę partiami na złoty kolor (po 2-2,5 minuty z każdej strony), przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu). Uzupełnij olej na patelni i usmaż resztę kawałków selera.
- Podawaj z kawałkiem cytryny i sosem aïoli – 2 łyżki wegańskiego majonezu wymieszaj z przeciśniętym przez praskę małym ząbkiem czosnku i 2 łyżkami soku z cytryny.
Seleryba – pomysły:
Możesz też podać selerybę z warzywami: 3 kolorowe papryki i dużą cebulę pokrój, posiekaj 2 ząbki czosnku, uduś na 2 łyżkach oliwy, wymieszaj z natką.
We współpracy reklamowej z House of Asia
Polecam także
Hot dogi domowe
Hot dogi domowe, czyli taki mały grzeszek. Wychodzę z założenia, że samodzielnie zrobiony fast food jest bezpieczny, bo wiemy, co w nim jest. Parówki bez
Pieczone udka BBQ
Pieczone udka BBQ. Proste danie z piekarnika, które przywoła wspomnienia letniego grilla. Zrób szybko własny sos barbecue zamiast używać gotowego, tym bardziej, że składniki na
Krem z soczewicy z pomidorami
Krem z soczewicy z pomidorami to kolejna wersja tej pożywnej zupy. Danie idealne, bo robi się samo i to w jednym garnku. Przyprawy zależą od