Seleryba, czym zastąpić rybę w diecie wegańskiej, „ryba” z selera

Seleryba albo seleroryba to popularny w kuchni roślinnej zamiennik ryby.

Łatwo ją zrobić, nie wymaga specjalnych składników i jest nieporównywalnie tańsza niż owoce morza. Seler owijamy w listki nori (sprasowane algi morskie, takie same jak do sushi), panierujemy i smażymy. Wcześniej jednak seler gotujemy w bulionie z dodatkiem przypraw, sosu sojowego oraz nori. To właśnie algi zapewniają selerybie morski smak. Selerorybę panierowałam w wegańskim „jajku” z siemienia lnianego i panko od House of Asia. Zamiast panko może być mąka, tarta bułka, mąka wymieszana z bułką, kasza manna, a w wersji bezglutenowej – mielone orzechy. Pod filmem znajdziesz listę składników i dokładny przepis. Sprawdź też przepis na kebab z jackfruita. 

20 sztuk

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Sztuka: 63 kcal

Z aïoli: 76 kcal

Z duszonymi warzywami: 4 porcje (po 5 szt.) po 402 kcal

Seleryba – składniki:

Bulion do seleryby: 

Woda 2 litry

Liść laurowy 2 szt.

Ziele angielskie 3 szt.

Pieprz w ziarnach 6-7 szt.

Pasta miso House of Asia 1 saszetka 15 g* (opcjonalnie)

Sos sojowy jasny House of Asia 4-5 łyżek 

Liść nori House of Asia 1 szt.

Seleryba:

Seler 2 bulwy ok. 650 g

Liście nori 7 szt.

Siemię lniane mielone 2 łyżeczki 

Woda 250 ml 

Panko 80 g

Olej do smażenia 6-7 łyżek 

* zamień tę pastę miso na wegańską np. pastę miso shiro (wystarczy 1 łyżeczka)

Ryba z selera – jak zrobić?

1. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, pastę miso, sos sojowy i jeden arkusz nori.
2. Seler obierz, przetnij na pół i pokrój na plastry o grubości ok. 1,5 cm.
3. Wrzuć do bulionu, gotuj przez 8-10 minut – sprawdź miękkość widelcem. Wyjmij na talerz, przestudź. Bulion warto wykorzystać do sosu albo zupy z makaronem udon, tofu i warzywami.
4. Liście nori potnij nożyczkami na 3 szerokie paski. Pasek nori zwilż wodą i owiń nim kawałek selera. 
5. Siemię wymieszaj z wodą. Do drugiego talerza wsyp panko. Selerybę panieruj w „wegańskim jajku”, potem w panko.
6. Na patelni rozgrzej 2 -3 łyżki oleju, smaż selerybę partiami na złoty kolor (po 2-2,5 minuty z każdej strony), przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu). Uzupełnij olej na patelni i usmaż resztę kawałków selera. 
7. Podawaj z kawałkiem cytryny i sosem aïoli – 2 łyżki wegańskiego majonezu wymieszaj z przeciśniętym przez praskę małym ząbkiem czosnku i 2 łyżkami soku z cytryny.

Seleryba – pomysły:

Możesz też podać selerybę z warzywami: 3 kolorowe papryki i dużą cebulę pokrój, posiekaj 2 ząbki czosnku, uduś na 2 łyżkach oliwy, wymieszaj z natką.

We współpracy reklamowej z House of Asia