Ramen z zieloną herbatą, jak zrobić wegetariański ramen

Ramen, czyli makaron, aromatyczny rosół i dodatki.

Tym razem w wersji wegetariańskiej, z bulionem pełnym włoszczyzny i grzybów shiitake, z boczniakami, jajkiem, wodorostami wakame (wykorzystuję je też do sałatki z ogórkami, którą szykuję jako dodatek do suhi) i tofu. Do takiego ramenu możecie dodać kapustę bok choy, groszek cukrowy, brokuł, a w wersji dla mięsożerców także kawałek pieczeni. Zielona herbata to wyjątkowy składnik bulionu, zdecydowanie warto spróbować. Włoszczyzna przyda się do sałatki.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 417 kcal

Ramen z zieloną herbatą – składniki:

Włoszczyzna pęczek

Grzyby shiitake 4-5 szt.

Tofu 180 g

Wodorosty wakame 10 g

Olej 1 łyżka

Sos sojowy 4 łyżki

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 4 cm

Herbata zielona 3 łyżeczki

Makaron pszenny lub gryczany 250 g

Boczniaki 400 g

Teriyaki 2 łyżki

Dymka posiekana 2 łyżki

Jajko M 2 szt.

Ocet ryżowy i sos sojowy do smaku

Sezam

Jak zrobić wegetariański ramen?

1. Włoszczyznę obierz i zalej zimną wodą (2 litry), dodaj czosnek, grzyby shiitake i imbir. Gotuj przez godzinę.
2. Liście herbaty zalej gorącą wodą (300 ml) i parz przez 3 minuty. Na 5 minut przed końcem gotowania wlej do bulionu, razem z sosem sojowym.
3. Ugotuj makaron i jajka (5- 6 minut), umyj i oczyść grzyby. Tofu osącz na papierowym ręczniku, pokrój na plastry. Boczniaki potnij na kawałki. Z bulionu wyjmij grzyby shiitake, usuń ogonki, kapelusze pokrój na paski. Glony wakame zalej letnią wodą i odciśnij, kiedy zwiększą objętość.
4. Tofu usmaż na oleju (po 2-3 minuty z każdej strony), przełóż na talerz, a na patelnię wrzuć boczniaki. Smaż przez 2-3 minuty, dodaj sos teriyaki. Wymieszaj, zdejmij z patelni.
5. Do talerzy nałóż makaron, dodaj glony, tofu, boczniaki i połówkę jajka, wlej bulion. Posyp dymką i sezamem. Podawaj z octem i sosem sojowym.

Ramen z zieloną herbatą – pomysły:

Bulion bez dodatków możesz zamrozić.

Jeśli szukasz ramenu z mięsem, to polecamy przepis na Ramen z kurczakiem, jajkiem i warzywami