Curry z kurczakiem, dynią i matchą, pasta curry z herbatą

Curry to idealne jesienne danie. Rozgrzewające, sycące i  bogate w składniki odżywcze.

Tym razem pastę curry zrobiłam po swojemu, nie wykorzystałam gotowca ze słoiczka (co często i chętnie robię). Domowa pasta z dodatkiem zielonej herbaty matcha jest naprawdę aromatyczna. W moim curry jest dynia, brokuł i fasolka szparagowa. Inne warzywa, które możecie wykorzystać to cukinia, groszek cukrowy, zielony groszek. Jeśli szukacie pomysłów na obiady dla całej rodziny, zajrzyjcie do eBooków z serii „Obiady na każdy dzień”. Jest w nich aż 350 przepisów oraz listy zakupów na całe tygodnie.

 

4 porcje

Przygotowanie: 25 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 362 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Mleko kokosowe 400 g

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 200 g

Brokuł 1 szt.

Dynia 400 g (waga bez skóry i pestek)

Bulion warzywny lub woda 300 ml

Olej 3 łyżki

Limonka 2 szt.

Matcha (sproszkowana zielona herbata) 1,5 łyżeczki

Szalotka 2 szt.

Czosnek 3 ząbki

Imbir kawałek 5 cm

Chili zielone 1 szt.

Kolendra mała doniczka

Trawa cytrynowa 1 szt.

Liście limonki kaffir 6-7 szt.

Sos sojowy 4 łyżki

Erytrytol (ksylitol, cukier) 1-1,5 łyżeczki

Sezam czarny 2 łyżeczki

Jak zrobić curry z kurczakiem?

1. W malakserze zmiksuj posiekane szalotki, czosnek, imbir, chili, trawę cytrynową, 2 łyżki oleju, sok z jednej limonki, zieloną herbatę, łodyżki kolendry, sos sojowy i erytrytol. Kurczaka pokrój na nieduże kawałki.
2. Obraną dynię potnij na kawałki 2×3 cm, brokuł podziel na różyczki.
3. W garnku rozgrzej resztę oleju, zrumień mięso (2-3 minuty). Wrzuć dynię i smaż razem przez 5 minut. Dodaj pastę, smaż przez minutę, wlej bulion lub wodę, dorzuć liście limonki kaffir, gotuj przez 15-20 minut, aż dynia zmięknie. Czas gotowania zależy od rodzaju dyni, sprawdź więc, czy nie jest miękka wcześniej.
4. Wrzuć fasolkę i różyczki brokułu, wlej mleko kokosowe, gotuj jeszcze 4 minuty.
5. Posyp sezamem i posiekaną kolendrą. Podawaj z limonką i pełnoziarnistymi plackami z patelni.

Pomysły:

Do curry znakomity będzie chlebek naan.