Krem z dyni, selera i soczewicy z karmelizowanym jabłkiem

Krem z dyni. Tym razem z selerem i soczewicą. Kremowa, pełna smaku i rozgrzewająca zupa z całą grupą składników na dobry humor – pestkami dyni, chili i kurkumą. A dla ozdoby (i dodatkowego smaku), jabłka karmelizowane syropem klonowym. Możesz upiec je w piekarniku. Spróbuj też innych dyniowych zup.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 385 kcal

Składniki:

Dynia hokkaido 1 szt. ok. 900 g

Batat duży 1 szt. ok. 300 g

Seler średni 1 szt. ok. 350 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Chili 1 szt.

Imbir ok. 4 cm

Mleko kokosowe 400 ml

Woda 1,5 litra

Soczewica czerwona ¾ szklanki 130 g

Curry 2 płaskie łyżki

Jabłka małe 3 szt.

Sok z cytryny 2 łyżki

Olej 2 łyżki

Syrop klonowy 2 łyżki

Pestki dyni 2 czubate łyżki

Kiełki rzodkiewki 2-3 łyżki

Sezam 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Warzywa obierz i pokrój na duże kawałki. Cebulę potnij na ósemki, obierz imbir i czosnek. Chili nakłuj widelcem w kilku miejscach.
2. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, imbir, dynię, bataty i selera, smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 minuty. Wsyp curry, zamieszaj, wlej wodę i mleko kokosowe, dodaj chili. Gotuj na niedużym ogniu przez ok. 30 minut, aż warzywa zmiękną. W połowie gotowania wsyp soczewicę.
3. Przelej zupę do blendera i zmiksuj – chili możesz usunąć (dla lekko pikantnego smaku) lub zmiksować z resztą składników – dla naprawdę ostrej zupy.
4. Pestki i sezam upraż na suchej patelni. Jabłka przetnij na pół, usuń gniazda nasienne, owoce skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzej resztę oleju podsmaż jabłka z obu stron (po 2 minuty), wlej na patelnię syrop klonowy, podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty obracając owoce w trakcie.
5. Zupę przelej do misek, udekoruj połówką jabłka, pestkami, sezamem i kiełkami. Dla koloru dodaj trochę posiekanej chili.

Pomysły:

Krem z dyni możesz podać z gruszką, plasterkiem pomarańczy albo winogronami.