Krem z dyni. Tym razem z selerem i soczewicą. Kremowa, pełna smaku i rozgrzewająca zupa z całą grupą składników na dobry humor – pestkami dyni, chili i kurkumą. A dla ozdoby (i dodatkowego smaku), jabłka karmelizowane syropem klonowym. Możesz upiec je w piekarniku. Spróbuj też innych dyniowych zup.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 385 kcal
Składniki:
Dynia hokkaido 1 szt. ok. 900 g
Batat duży 1 szt. ok. 300 g
Seler średni 1 szt. ok. 350 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Chili 1 szt.
Imbir ok. 4 cm
Mleko kokosowe 400 ml
Woda 1,5 litra
Soczewica czerwona ¾ szklanki 130 g
Curry 2 płaskie łyżki
Jabłka małe 3 szt.
Sok z cytryny 2 łyżki
Olej 2 łyżki
Syrop klonowy 2 łyżki
Pestki dyni 2 czubate łyżki
Kiełki rzodkiewki 2-3 łyżki
Sezam 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Warzywa obierz i pokrój na duże kawałki. Cebulę potnij na ósemki, obierz imbir i czosnek. Chili nakłuj widelcem w kilku miejscach.
- W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, imbir, dynię, bataty i selera, smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 minuty. Wsyp curry, zamieszaj, wlej wodę i mleko kokosowe, dodaj chili. Gotuj na niedużym ogniu przez ok. 30 minut, aż warzywa zmiękną. W połowie gotowania wsyp soczewicę.
- Przelej zupę do blendera i zmiksuj – chili możesz usunąć (dla lekko pikantnego smaku) lub zmiksować z resztą składników – dla naprawdę ostrej zupy.
- Pestki i sezam upraż na suchej patelni. Jabłka przetnij na pół, usuń gniazda nasienne, owoce skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzej resztę oleju podsmaż jabłka z obu stron (po 2 minuty), wlej na patelnię syrop klonowy, podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty obracając owoce w trakcie.
- Zupę przelej do misek, udekoruj połówką jabłka, pestkami, sezamem i kiełkami. Dla koloru dodaj trochę posiekanej chili.
Pomysły:
Krem z dyni możesz podać z gruszką, plasterkiem pomarańczy albo winogronami.
Polecam także
Makaron z domowym pesto orzechowo-ziołowym
Makaron z domowym pesto orzechowo-ziołowym to obiad do wyczarowania w 20 minut. Orzechy włoskie i oliwa to produkty, których nie powinno zabraknąć w dobrej diecie
Grzanki z pomidorkami i mozzarellą
Grzanki z pomidorkami i mozzarellą to dobre śniadanie, kolacja albo pomysł na imprezową przekąskę. Kto nie jada chleba, może zrobić prostą sałatkę z pieczonych pomidorków,
Empanady z indykiem, pieczone pierogi z mięsem
Pieczone pierogi zrobione z gotowego ciasta na pizzę. Świetne będzie też kruche z dobrym składem. Jeśli macie więcej czasu, przygotujcie ciasto samodzielnie (tutaj znajdziecie kruche