Papryki faszerowane soczewicą, ryżem, szpinakiem i mozzarellą to kolejny pomysł na warzywa z nadzieniem. Soczewica może być oczywiście czerwona, a odmianę ryżu wybierz taką jak lubisz.
Papryki nadają się do odgrzania następnego dnia w piekarniku albo mikrofalówce. Sos pomidorowy możesz przyprawić bazylią, tymiankiem, ostrą albo wędzoną papryką. Ten farsz będzie też świetny do cukinii.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 424 kcal
Papryki faszerowane soczewicą – składniki:
Papryka czerwona duża 3 szt. 600 g
Soczewica zielona 150 g
Ryż 200 g
Szpinak 200 g
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 3 ząbki
Mozzarella 125 g
Olej 4 łyżki
Passata pomidorowa 500 ml
Pestki słonecznika 2-3 łyżeczki
Oregano 1 łyżeczka
Sól morska
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżka posiekanej
Jogurt grecki 100 g do podania (opcjonalnie)
Papryka faszerowana soczewicą – jak zrobić?
- Zagotuj wodę w dużym garnku, wrzuć opłukaną soczewicę. Po 10 minutach dorzuć ryż. Gotuj przez 10 minut. Odcedź.
- Cebulę i czosnek (2 ząbki) posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj listki szpinaku. Kiedy zmiękną, zdejmij z palnika i dodaj do ryżu z soczewicą. Przypraw solą i pieprzem. Przestudź.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Do dużego naczynia żaroodpornego wlej passatę i dwie szklanki wody, wsyp oregano, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, przypraw pieprzem.
- Papryki przetnij na pół, usuń nasiona. Nałóż farsz, ułóż w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu połóż drobno pokrojoną mozzarellę.
- Przykryj papryki luźno folią aluminiową i piecz przez ok. 40 minut. Pod koniec usuń folię. Posyp pestkami słonecznika (dobrze jest uprażyć je na patelni bez dodatku tłuszczu) i natką.
Papryki faszerowane soczewicą – pomysły:
Papryki faszerowane soczewicą możesz zrobić z fetą zamiast mozzarelli.
TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na faszerowaną paprykę.
Diety roślinne często krytykuje się za to, że są droższe i bardziej skomplikowane niż pozostałe, wymagają specjalnych zakupów i przygotowań oraz, że nie dostarczają odpowiedniej ilości ważnych składników odżywczych.
Te wątpliwości dotyczą przede wszystkim diety wegańskiej, bo przy dietach roślinnych, w których okazjonalnie zjada się mięso i ryby albo nie rezygnuje z nabiału czy jajek (więcej w poprzednim felietonie) raczej nie występują niedobory białka, wapnia i jodu. Mogą jednak pojawiać się deficyty kwasów tłuszczowych Omega-3, cynku, selenu, witaminy D, żelaza oraz witaminy B-12, ale po kolei…
Więcej przeczytasz w artykule „Dieta roślinna. Jak zadbać w niej o składniki odżywcze?”.
Polecamy także
Kulki twarogowe, mini serniczki bez pieczenia, pascha
Kulki twarogowe to takie maleńkie serniczki bez pieczenia. Są trochę jak mała pascha, a robi się je bardzo szybko. Ważne, żeby przed formowaniem kulek utwardzić
Pudding jaglany z czekoladą i truskawkami
Pudding jaglany z czekoladą i truskawkami. Niby deser, ale też wartościowe śniadanie. Pudding słodzony miodem, z dodatkiem gorzkiej czekolady i migdałów albo orzechów, jak kto
Pasta z tuńczyka z selerem naciowym
Pasta z tuńczyka, jeden z pomysłów na śniadaniowy dodatek do pieczywa, jajek, wrapów albo pieczonych warzyw. Do zrobienia w kilka minut. Majonez możesz zastąpić greckim