Sałatka ze szparagami i fetą jest wyrazista, pełna smaku i wartościowych składników odżywczych.
Jest idealna na lunch (zabierz ją do pracy) albo lekki obiad. Nektarynki i winogrona to jedna z opcji. Mogą być morele, brzoskwinie, borówki, jeżyny, maliny. Poza sezonem na szparagi (ten niestety trwa zdecydowanie za krótko), przygotuj sałatkę z cienkimi wstążkami surowej cukinii albo blanszowaną i wystudzoną fasolką szparagową. Więcej pomysłów na zdrowe sałatki znajdziesz TUTAJ oraz w obiadowych eBookach z przepisami na szybkie obiady.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 390 kcal
Składniki:
Buraki (gotowane lub pieczone) 400 g
Rukola 80 g
Pęczek zielonych szparagów
Feta 200 g
Winogrona bez pestek solidna garść
Nektarynki 3 szt.
Pestki dyni (wcześniej uprażone) 2 łyżki
Musztarda francuska 2 łyżeczki
Ocet balsamiczny 3 łyżki
Oliwa 3 łyżki
Syrop klonowy 1 łyżeczka
Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Odetnij i usuń zdrewniałe końce szparagów. Pokrój szparagi na kawałki o długości ok. 3-4 cm, główkę zostaw dłuższą.
- Wrzuć do gotującej się wody na 4 minuty, odcedź, zahartuj lodowatą wodą. Dokładnie wysusz.
- Buraczki pokrój na półplasterki, fetę na plastry albo w kostkę. Winogrona przetnij na pół, nektarynki wypestkuj i pokrój na plasterki.
- Przygotuj dressing do sałatki. Musztardę utrzyj z octem, wlej syrop klonowy i oliwę, wymieszaj.
- Do misek nałóż porcję rukoli, dodaj buraki, szparagi i owoce. Ułóż kawałki fety, posyp pestkami dyni, polej sosem.
Pomysły:
Sałatka ze szparagami i burakami będzie znakomita także z mozzarellą.
Polecam także
Budyń czekoladowo-jaglany, budyń z kaszy jaglanej
Budyń z kaszy jaglanej, mocno czekoladowy, ciepły, podany z owocami to pomysł na słodkie śniadanie albo deser. Możesz zrezygnować z zagęszczania budyniu mąką ziemniaczaną. Po
Kurczak z warzywami i oliwkami, danie jednogarnkowe
Kurczak z warzywami i oliwkami to smaczny, lekki, jednogarnkowy obiad. Możesz podać go z makaronem, ryżem albo pieczonymi ziemniakami. Do sosu warto dodać fasolkę szparagową.
Cevapcici – szaszłyki z mielonego mięsa
Cevapcici robi się z różnych gatunków mięsa mielonego albo siekanego i przyprawia ziołami, cebulą, czosnkiem, warzywami. To takie kotlety mielone, ale nabite na patyki do