Casserole z fasolą i kurczakiem, kurczak pieczony z fasolą i warzywami

Casserole z fasolą, papryką i kurczakiem to pożywne, łatwe do zrobienia i aromatyczne danie.

Ważne, żeby użyć do niego suchej, namoczonej wcześniej i podgotowanej fasoli, bo ta z puszki nie zda tutaj egzaminu. Po godzinie w piekarniku będzie zbyt miękka. Nam zależało na wyczuwalnej fasoli, takiej „al dente”, dlatego po namoczeniu gotowałam ją przez godzinę i potem przez godzinę piekłam razem z mięsem, ale ten czas możecie wydłużyć. Zadbajcie o dobrej jakości mięso, u nas to podudzia z kurczaka Sielskiego, hodowanego bez antybiotyków. Mięso wcześniej podsmażam na oliwie, potem dusi się razem z resztą składników w głębokim żaroodpornym naczyniu, pod przykryciem. Właśnie od takiego naczynia do zapiekania casserole wzięło swoją nazwę. Spróbujcie też wegetariańskiej zupy fasolowej i dorsza z fasolą w stylu meksykańskim.

 

8 porcji

Przygotowanie: 15 minut (plus moczenie fasoli przez noc)

Gotowanie: 2 godz. 30 minut

Porcja: 496 kcal

Zapiekanka z kurczakiem – składniki:

Podudzia z kurczaka (u mnie Sielski) 1000 g

Fasola Jaś 500 g

Seler naciowy 3 łodygi

Papryka żółta 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Przecier pomidorowy 500 g

Chili 1 szt.

Oregano 2 łyżeczki

Oliwa 2 łyżki

Sól i pieprz

Jak zrobić casserole z kurczakiem?

1. Fasolę namocz przez noc. Zmień wodę i gotuj przez godzinę. Możesz gotować nieco dłużej, jeśli nie odpowiada Ci twardość „na ząb”. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj naczynie żeliwne lub inne żaroodporne z przykryciem (jeśli nie masz, przykryjesz naczynie podwójnie złożonym papierem do pieczenia).
2. Podudzia z kurczaka podsmaż (zrumień) na oliwie. Zdejmij na talerz, a na patelnię wrzuć pokrojone na paski papryki, plasterki selera naciowego, posiekaną cebulę i czosnek. Duś razem przez 5-6 minut, dorzuć chili i oregano, wlej przecier i 150 ml wody. Gotuj przez 5 minut.
3. Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, wrzuć odcedzoną fasolę, wymieszaj. Na wierzchu ułóż pałki kurczaka. Przykryj. Piecz przez godzinę. Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 5-10 minut. Podawaj z pieczywem, makaronem albo pieczonymi ziemniakami.

Pomysły:

To danie możesz też zrobić w wersji wegetariańskiej, z samej fasoli i warzyw.

We współpracy reklamowej z Kurczak Sielski