Cukinia faszerowana chili con carne

Cukinia faszerowana chili. Proste chili z mielonego mięsa z fasolą i aromatycznymi przyprawami sprawdzi się nie tylko jako samodzielne danie, ale i farsz do warzyw. Wtedy pełnowartościowy posiłek zamienimy w wyjątkowy, bogatszy o porcję błonnika i witamin.

 

4 – 6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 50 minut

Składniki:

Cukinia średnia 4 szt.

Mielone mięso wołowe lub mieszane wołowe i wieprzowe 400 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Czerwona fasola 1 puszka (400/240 g)

Puszka pomidorów 400 g

Przecier pomidorowy 200 ml

Olej 3 łyżki

Po 1 łyżeczce: mielonego kuminu, słodkiej papryki, suszonego oregano

Szczypta cynamonu

Mozzarella do zapiekania (wiórki) 3 łyżki

Kolendra 1 łyżka posiekanej

Gęsty jogurt do podania

Sól i Pieprz

Cukier

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek siekamy, szklimy na oleju, dodajemy przyprawy – kumin, paprykę, oregano i cynamon, smażymy razem przez 2 minuty, wrzucamy mięso.
2. Smażymy na brązowo, dodajemy pomidory z puszki razem z sosem, przecier i pół szklanki wody, przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru, gotujemy razem przez 20 minut.
3. Fasolę osączamy z zalewy, płuczemy zimną wodą, dodajemy do mięsa, gotuj jeszcze 5 minut.
4. Cukinie myjemy, przecinamy wzdłuż na pół, wydrążamy, napełniamy mięsem z fasolą, układamy na blasze, posypujemy mozzarellą i zapiekamy przez 20 minut.
5. Cukinia faszerowana chili najlepiej smakuje posypana kolendrą i podana z porcją gęstego jogurtu.

Pomysły:

Do chili możemy podać pszenne tortille zrumienione w piekarniku. Miąższ z cukinii wykorzystajmy do sałatki albo zupy. Chili to też doskonały farsz do papryki albo bakłażanów. Eksperymentujmy z przyprawami, może warto dodać ich więcej albo zaostrzyć smak ostrą papryką.