Lekka zupa z dynią, która dostarczy złożonych węglowodanów i fasolą jako źródłem białka. Taka zupa to pełnowartościowy posiłek, nie tylko na diecie redukcyjnej.
Większość zup gotuję bez dodatku mięsa i bez mięsnego wywaru. Podsmażenie warzyw na oliwie, wydobywa z nich mnóstwo smaku. Dla podniesienia wartości kalorycznej, warto dodać do zupy kilka ziemniaków. Takie zupy jarzynowe dają nieograniczone możliwości. Za każdym razem można przyrządzić je z innymi warzywami. Por, brokuł, kalafior, kalarepka, pomidorki koktajlowe, zielony groszek sprawdzą się idealnie. Zamiast szpinaku może być jarmuż, a fasolkę zastąpicie ciecierzycą.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 260 kcal
Wegańska zupa z dynią – składniki:
Dynia piżmowa ½ szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Kapusta młoda 1/2 małej główki
Fasolka szparagowa 250 g
Szpinak 150 g
Fasola czerwona 1 puszka 240 g
Oliwa 4 łyżki
Natka posiekana 2 łyżki
Pestki dyni (uprażone) 2 łyżki
Zupa fasolowa – jak zrobić:
- Dynię obierz, pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka razem z posiekaną szalotką i czosnkiem, wlej 3 łyżki oliwy. Smaż przez 5 minut często mieszając.
- Dodaj pokrojoną na plasterki cukinię. Smaż przez 3 minuty, wrzuć poszatkowaną kapustę, wlej 1,5 litra wody. Gotuj przez 6-8 minut, dołóż fasolkę szparagową i opłukaną czerwoną fasolę.
- Kiedy dynia będzie miękka, wrzuć szpinak, wymieszaj, zdejmij z palnika. Podziel na porcje.
- Natkę wymieszaj z resztą oliwy. Dodaj po łyżeczce na każdy talerz. Oprósz pieprzem, posyp pestkami dyni.
Fasolówka – pomysły:
Do zupy jarzynowej możesz dodać 200 g przecieru pomidorowego (passaty). Możesz także podać zupę z dodatkiem ziołowego pesto.
Dla miłośników fasolówki z fasolą Jaś polecamy nasz wegetariański przepis.
Polecam także
80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni – e-book
„80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni” to e-book, w którym znajdziecie nie tylko pomysły na szybkie, zdrowe i tanie dania. To też opowieść
Kapuśniak z kiełbasą, szybki przepis
Kapuśniak z kiełbasą jest lekki, szybki i łatwy do zrobienia, i naprawdę wyjątkowy w smaku. Patent polega na tym, że nie gotujemy wywaru, ale razem
Czerwona kapusta duszona z chorizo i gruszkami
Czerwona kapusta duszona z chorizo i gruszkami. Pomysł na wspaniałe jednogarnkowe danie z czerwonej kapusty. Taki szybki „bigos” z dodatkiem pikantnej hiszpańskiej kiełbasy. Czerwona kapusta