Fasolówka, wegetariańska zupa fasolowa

Fasolówka to jedna z najbardziej rozgrzewających i treściwych zup. Nie należała do moich ulubionych w dzieciństwie, bo była zbyt zawiesista i tłusta. Moja wersja jest lekka, zdrowa, wegetariańska (wręcz wegańska). Fasola to wspaniałe źródło białka i węglowodanów. Ziemniaki też dostarczą energii, a przy okazji potasu i witamin. Zupa fasolowa właściwie robi się sama, ale wymaga wcześniejszego namoczenia fasoli. Oczywiście w wersji super ekspresowej możecie wykorzystać fasolkę z puszki. Z takich rozwiązań często korzystam, choć w przypadku zupy wolę poczekać, bo smak ugotowanej w domu fasoli jest nie do zastąpienia. Fasolówkę możesz podać samą, z pieczywem albo drobnym makaronem. Sprawdźcie inne przepisy na dania z fasolą.

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut plus moczenie fasolki przez noc

Gotowanie: 2 godziny

Porcja: 378 kcal

Składniki:

Fasola Jaś 300 g

Marchew 2 szt. ok. 300 g

Pietruszka 1-2 szt. 150 g

Por 1 szt. 200 g

Ziemniaki 500 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Olej 2 łyżki

Natka 1 łyżka posiekanej

Sól

Pieprz świeżo mielony

Majeranek suszony 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Wieczorem opłucz fasolę i zalej wodą. Zmień wodę (2,5 litra), gotuj przez 2 godziny.
2. Obrane warzywa pokrój, posiekaj cebulę i czosnek.
3. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i czosnek, po 2 minutach dodaj marchew, pietruszkę, pora i ziemniaki. Duś razem przez 6-7 minut często mieszając.
4. Przełóż fasolę i wlej wodę z jej gotowania. Posól odrobinę, dodaj majeranek. Gotuj razem, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Trzy chochle zupy (dobrze, żeby zawierały dużo fasoli) przełóż do blendera i zmiksuj, przelej z powrotem do garnka. To zagęści zupę. Zagotuj.
6. Nałóż do misek lub talerzy, oprósz pieprzem, posyp natką.

Pomysły:

Fasolówka będzie smaczna z dodatkiem wędzonej papryki.

Podsumowanie

Nazwa przepisu

Fasolówka, wegetariańska zupa fasolowa

Dodano

2019-09-25

Czas przygotowania

20M

Czas gotowania

2H

Czas całkowity

2H20M

Średnia ocena

4.5 Based on 99 Review(s)