Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora – bardzo prosty przepis i tylko kilka składników, z których można wydobyć wspaniały smak.

Ważne, żeby dobrze podsmażyć warzywa przed wlaniem wody lub bulionu. Zupę podaliśmy z uprażonymi orzeszkami ziemnymi. Możesz zamienić je na pestki dyni albo słonecznika, orzechy laskowe lub włoskie. Przyda się też świeża kolendra.  Zamiast śmietanki, dla obniżenia wartości kalorycznej, dodaj do zupy naturalny jogurt. Pamiętaj jednak, żeby zupy nie zagotować, bo jogurt może się zwarzyć. Dobrym pomysłem jest zmiksowanie warzyw i wywaru bez dodatku nabiału i dodanie łyżki jogurtu już na talerzu. W wersji wegańskiej wykorzystaj mleczko kokosowe. Pod filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też przepis na dwukolorową zupę krem z kalafiora i buraków.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 492 kcal

Zupa krem z kalafiora – składniki:

Ziemniaki ok. 800 g

Kalafior średni 1 szt.

Cebula średnia 2 szt.

Olej 2 łyżki

Curry 1 łyżka

Woda lub bulion warzywny 1,5 litra

Śmietanka 30% 200 g

Orzeszki ziemne 30 g (do podania)

Półbagietka, pokrojona na kromki i zrumieniona w piekarniku

Jak ugotować krem z kalafiora?

1. Ziemniaki obierz, pokrój na niewielkie kawałki, kalafior podziel na różyczki, cebulę potnij w piórka.
2. Warzywa podsmaż na oleju przez 7-8 minut.
3. Dodaj łyżkę curry (i ewentualnie szczyptę soli, choć w gotowych mieszankach curry już jest sól), wlej wodę lub bulion.
4. Gotuj, aż warzywa zmiękną, wlej śmietankę, zblenduj.
5. Podawaj z orzeszkami i grzankami.

Pomysły na krem z kalafiora:

Do zupy dodaj imbir, czosnek i łyżeczkę czerwonej pasty curry.