Zupa PHO to jedna z naszych ukochanych zup, więc gotowaliśmy i testowaliśmy różne warianty – z wołowiną, kurczakiem, grzybami.
Nowa odsłona to PHO ze smażonym tofu i boczniakami. Do warzywnego bulionu, dla podbicia smaku, dodałam pastę PHO od House of Asia, kilka grzybów shiitake, sos sojowy i trochę korzennych przypraw. Dodatki obowiązkowe do tej zupy to: makaron ryżowy, kiełki (nie było tych z fasoli, są więc z koniczyny i znakomicie dają radę), zioła – dymka i kolendra, szalotka (albo czerwona cebula), sok z cytryny albo limonki i ocet, w którym macerowały się czosnek i chili, oddając swoje wspaniałe smaki. Taki ocet z ostrą papryką i dobroczynnym czosnkiem to też pomysł na dodatek do klasycznego rosołu. Pomoże wspierać odporność.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 2 godziny
Porcja: 346 kcal
Zupa PHO z tofu i boczniakami, wegańska zupa PHO – składniki:
Włoszczyzna pęczek
Grzyby shiitake suszone 3-4 szt.
Goździki 3 szt.
Anyż 2 gwiazdki
Kawałek kory cynamonu
Czosnek 2 ząbki
Sos sojowy 3 łyżki
Pasta do zupy Pho House of Asia 50 g
Makaron ryżowy 200 g
Tofu naturalne 225 g
Boczniaki 400 g
Olej 2 łyżki
Kiełki koniczyny 100 g
Szalotka 1 szt.
Dymka posiekana 2 łyżki
Kolendra posiekana 3 łyżki
Do podania: cytryna lub limonka, sambal oelek oraz ocet z chili i czosnkiem (małe chili i 2 ząbki czosnku pokrój, zalej 4-5 łyżkami octu ryżowego, odstaw na co najmniej godzinę)
Wegańska zupa PHO – jak zrobić?
- Włoszczyznę obierz, zalej zimną wodą (2,5 litra), dodaj grzyby shiitake, goździki, anyż, czosnek, cynamon i sos sojowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Usuń włoszczyznę (można wykorzystać ją do sałatki), shiitake wyjmij, odetnij ogonki, kapelusze pokrój i wrzuć z powrotem do garnka (ugotowane shiitake możesz podać w zupie albo wykorzystać do innych azjatyckich dań). Dodaj pastę do zupy Pho, wymieszaj.
- Pod koniec gotowania bulionu ugotuj i odcedź makaron. Tofu potnij w kostkę, usmaż na łyżce oleju na złoty kolor. Zdejmij na talerz. Na tej samej patelni, na reszcie oleju, przesmaż oczyszczone i pokrojone boczniaki. Szalotkę potnij w piórka.
- Przygotuj 4 dość duże miski. Do każdej nałóż porcję makaronu, kiełków, boczniaków, tofu, cebuli i ziół, wlej gorący bulion.
Zupa PHO – pomysły na dodatki:
Do wegańskiej zupy Pho możesz dodać więcej warzyw np. brokuł, cukinię, poszatkowaną kapustę.
We współpracy reklamowej z House of Asia i DeCare
Polecamy także
Sosy do wędlin i mięs na Wielkanoc
Sosy do wędlin i mięs na Wielkanoc to niezbędny i smaczny dodatek. Oprócz chrzanu i żurawiny, podajmy sos tatarski do szynek i kiełbas oraz ćwikłę
Frittata ze szpinakiem i pomidorkami
Frittata ze szpinakiem to pomysł na śniadanie (w końcu to pieczony omlet) albo przystawkę, jeżeli po wystudzeniu pokroimy ją na nieduże kawałki. Jeśli dodamy wcześniej
Pizza z pieczarkami i papryką, pizza bez sera
Pizza z pieczarkami i papryką w wersji bez sera, tak w ramach eksperymentu. Bardzo udanego, choć wiemy, że dla wielu osób pizza bez sera to