Makaron soba z grzybami mun i shiitake

Makaron soba z grzybami. Wspaniałe danie w japońskim stylu. Grzyby są popularne w azjatyckiej kuchni, bo dawno już odkryto ich zdrowotne właściwości. Zapomnijcie o tym, że nie warto, bo są ciężkostrawne i nic nie wnoszą. Grzyby to kopalnia antyoksydantów, witamin i polisacharydów, które wspomagają układ odpornościowy. Gotowanie co prawda obniża zawartość cennych składników, ale grzyby i tak wciąż mają ich wiele. A poza tym mają smak tak wyjątkowy, że nie da się ich zastąpić niczym innym na świecie.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 386 kcal

Składniki:

Makaron soba (gryczany) 200 g

Dymka 6 szt. (małe cebulki)

Imbir kawałek 3 cm

Czosnek 2 ząbki

Pieczarki 500 g

Grzyby shiitake (suszone) 10 szt.

Grzyby mun 4 łyżki suszonych

Sos sojowy 6 łyżek

Sos teriyaki 4 łyżki

Syrop klonowy 1-2 łyżki

Sezam 2 łyżki

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Olej 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Shiitake zalej ciepłą wodą, namaczaj przez 10 minut, potem ugotuj – 25 minut. Odetnij i wyrzuć nóżki, kapelusze pokrój na paski. Grzyby mun zalej ciepłą wodą i gotuj przez 15 minut. Odcedź. Pieczarki oczyść, pokrój na kawałki.
2. Cebulki obierz, przetnij wzdłuż na pół, posiekaj czosnek i imbir. Wstaw wodę na makaron. Sezam upraż na suchej patelni.
3. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulki, imbir i czosnek, po pół minuty dodaj pieczarki, smaż razem przez 4 minuty, dodaj pozostałe grzyby, wlej sosy i syrop klonowy, duś przez 3 minuty. W tym czasie ugotuj i odcedź makaron. Wymieszaj z grzybami, posyp sezamem i szczypiorem

Pomysły:

Makaron soba z grzybami możesz przyrządzić także z borowikami czy kurkami. Wywar z gotowania grzybów shiitake zachowaj (możesz zamrozić), doda niezwykłego aromatu zupom i gulaszom.