Zupa Pho z kurczakiem, wietnamska zupa z kurczakiem

Zupa Pho z kurczakiem. Jedna z najbardziej aromatycznych zup świata. Pełna przypraw i ziół wietnamska zupa.

Najbardziej znana i kochana jest oczywiście jej wersja z wołowiną, ale ta z kurczakiem plasuje się tuż za nią. Na blogu znajdziesz też wersję PHO z wołowiną, na drobiowym bulionie oraz wegańską z dużą ilością grzybów shiitake. Cudowne w zupie Pho jest to, że oprócz makaronu, możesz wrzucić różne zdrowe dodatki, które urozmaicą smak i przyjemnie chrupią – kiełki, poszatkowaną kapustę, piórka czerwonej cebuli, nawet cienkie paski surowej cukinii. Koniecznie przygotuj pikantny ocet ryżowy z dodatkiem czosnku i chili. Taka zupa PHO to jedno z mocno rozgrzewających i wspierających odporność dań.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 2 godziny

Porcja: 347 kcal

Zupa Pho z kurczakiem – składniki:

Udka i podudzia z kurczaka 700 g

Grzyby shiitake 5 szt.

Włoszczyzna pęczek

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 3 szt.

Goździki 4-5 szt.

Anyż 2 gwiazdki

Czosnek 3 ząbki

Imbir kawałek 6-8 cm

Cynamon kawałek kory

Kolendra w ziarnach 1 łyżeczka

Sól

Sos sojowy 3 łyżki

Zupa Pho z kurczakiem – z czym podać?

Makaron ryżowy 250 g

Kolendra posiekana 2 łyżki

Szczypior posiekany 2 łyżki

Kapusta pekińska poszatkowana 3 szklanki

Cebula czerwona 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili średnie 1 szt.

Ocet ryżowy 4 łyżki

Cytryna

Sambal oelek – ostra pasta chili

Zupa Pho z kurczakiem – jak zrobić?

1. Mięso zalej 3,5 litra wody. Zagotuj, zdejmij szumowiny. Wrzuć obraną włoszczyznę, grzyby shiitake, liść, ziele, goździki, anyż, cynamon i kolendrę. Dodaj obrany imbir i czosnek. Wsyp łyżkę soli. Gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
2. Usuń włoszczyznę. Ugotowane mięso oddziel od kości, grzyby shiitake potnij na paski (nóżkę wyrzuć). Włóż z powrotem do zupy. Przypraw do smaku sosem sojowym.
3. Przygotuj dodatki: 2 ząbki czosnku potnij na cienkie plasterki, posiekaj chili, wrzuć do miseczki i zalej octem ryżowym. Odstaw na 15-20 minut. Cebulę potnij na cienkie plasterki. Ugotuj makaron.
4. Makaron nałóż do talerzy, dodaj poszatkowaną kapustę, piórka cebuli i zioła. Warto wrzucić też trochę kiełków fasoli. Nalej gorący bulion z kawałkami kurczaka i grzybami. Podawaj z kawałkiem cytryny, octem z czosnkiem i chili oraz pastą sambal oelek.

Zupa Pho z kurczakiem – pomysły:

Zamień tradycyjny rosół na zupę PHO – podgrzewaj go na wolnym ogniu z przyprawami – imbirem, anyżem, goździkami i cynamonem. Podawaj z makaronem ryżowym i dodatkami.