Zupa Pho z kurczakiem. Jedna z najbardziej aromatycznych zup świata. Pełna przypraw i ziół wietnamska zupa.
Najbardziej znana i kochana jest oczywiście jej wersja z wołowiną, ale ta z kurczakiem plasuje się tuż za nią. Na blogu znajdziesz też wersję PHO z wołowiną, na drobiowym bulionie oraz wegańską z dużą ilością grzybów shiitake. Cudowne w zupie Pho jest to, że oprócz makaronu, możesz wrzucić różne zdrowe dodatki, które urozmaicą smak i przyjemnie chrupią – kiełki, poszatkowaną kapustę, piórka czerwonej cebuli, nawet cienkie paski surowej cukinii. Koniecznie przygotuj pikantny ocet ryżowy z dodatkiem czosnku i chili. Taka zupa PHO to jedno z mocno rozgrzewających i wspierających odporność dań.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 2 godziny
Porcja: 347 kcal
Zupa Pho z kurczakiem – składniki:
Udka i podudzia z kurczaka 700 g
Grzyby shiitake 5 szt.
Włoszczyzna pęczek
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 3 szt.
Goździki 4-5 szt.
Anyż 2 gwiazdki
Czosnek 3 ząbki
Imbir kawałek 6-8 cm
Cynamon kawałek kory
Kolendra w ziarnach 1 łyżeczka
Sól
Sos sojowy 3 łyżki
Zupa Pho z kurczakiem – z czym podać?
Makaron ryżowy 250 g
Kolendra posiekana 2 łyżki
Szczypior posiekany 2 łyżki
Kapusta pekińska poszatkowana 3 szklanki
Cebula czerwona 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Chili średnie 1 szt.
Ocet ryżowy 4 łyżki
Cytryna
Sambal oelek – ostra pasta chili
Zupa Pho z kurczakiem – jak zrobić?
- Mięso zalej 3,5 litra wody. Zagotuj, zdejmij szumowiny. Wrzuć obraną włoszczyznę, grzyby shiitake, liść, ziele, goździki, anyż, cynamon i kolendrę. Dodaj obrany imbir i czosnek. Wsyp łyżkę soli. Gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Usuń włoszczyznę. Ugotowane mięso oddziel od kości, grzyby shiitake potnij na paski (nóżkę wyrzuć). Włóż z powrotem do zupy. Przypraw do smaku sosem sojowym.
- Przygotuj dodatki: 2 ząbki czosnku potnij na cienkie plasterki, posiekaj chili, wrzuć do miseczki i zalej octem ryżowym. Odstaw na 15-20 minut. Cebulę potnij na cienkie plasterki. Ugotuj makaron.
- Makaron nałóż do talerzy, dodaj poszatkowaną kapustę, piórka cebuli i zioła. Warto wrzucić też trochę kiełków fasoli. Nalej gorący bulion z kawałkami kurczaka i grzybami. Podawaj z kawałkiem cytryny, octem z czosnkiem i chili oraz pastą sambal oelek.
Zupa Pho z kurczakiem – pomysły:
Zamień tradycyjny rosół na zupę PHO – podgrzewaj go na wolnym ogniu z przyprawami – imbirem, anyżem, goździkami i cynamonem. Podawaj z makaronem ryżowym i dodatkami.
Polecamy także
Sałatka makaronowa z arbuzem i halloumi
Sałatka makaronowa z arbuzem i halloumi to lato na talerzu. Soczysty arbuz, ostra cebula, orzeźwiająca mięta, makaron ugotowany al dente i pyszny ser. Ser halloumi
Ryba curry z groszkiem cukrowym i kiełkami
Ryba curry z cukrowym groszkiem i kiełkami. Smażona bez panierki, podawana z garścią warzyw i kiełków w aromatycznym sosie, do którego wykorzystałam gotową pastę curry.
Sałatka do dań z grilla 2 pomysły
Dwie sałatki idealne do dań z grilla. Dostarczą witamin, minerałów i mnóstwa smaku. Na grillowej imprezie nie może zabraknąć warzyw, zbóż, ziaren i strączków, bo