Gołąbki z mięsem i soczewicą. Jak parzyć kapustę w mikrofalówce.

Gołąbki to dla nas jedno z najlepszych dań polskiej kuchni. Trudno się zebrać, żeby je zrobić, więc jak już zawijam… to hurtowo.

Samo wymyślenie i przygotowanie farszu oraz zawijanie go w liście to przyjemność i niewiele pracy. Najgorsze jest parzenie kapusty – zajmuje czas i jest niezbyt bezpieczne (wielki gar z gotującą się wodą). A niestety jest konieczne, bo przy ścisłych główkach rozdzielenie liści bez ich uszkodzenia jest niewykonalne. Łatwiej jest przy kapuście włoskiej, prosto przy pekińskiej i tej płaskiej – coolwrap przeznaczonej na gołąbki. Tej niestety nie udaje się kupić wszędzie i zawsze. Kilka osób podpowiedziało mi, że kapustę można sparzyć w mikrofalówce, a to bardzo ułatwia zadanie. Trzeba wyciąć głąb, ułożyć główkę kapusty na talerzu i podgrzewać. Czas zależy od wielkości kapusty i mocy kuchenki. Ustawiłam 10 minut i co kilka sprawdzałam, czy liście dają się rozdzielać. Wydaje mi się, że ten czas to minimum i w większości przypadków należy go wydłużyć. Przy parzeniu kapusty w mikrofalówce też bądźcie ostrożni, jest gorąca. Farsz zrobiłam z drobiowego mięsa, soczewicy i dużej ilości zeszklonej na oliwie szalotki. Dwie najważniejsze przyprawy to tutaj sól i pieprz, ale możecie pokombinować z suszonymi i świeżymi ziołami, kminem rzymskim, ostrą lub wędzoną papryką. Sprawdźcie też pomysł na nadzienie z ziemniaków, fety i soczewicy.

 

16 sztuk

Przygotowanie: 25 minut

Gotowanie: 1 godzina

Sztuka: 205 kcal

Składniki na gołąbki z indykiem:

Kapusta na gołąbki (biała, włoska) 1 główka

Mięso mielone z indyka lub kurczaka 800 g

Soczewica czerwona 400 g

Szalotka 3 szt.

Oliwa 4 łyżki

Przecier pomidorowy 500 g

Oregano 1 łyżeczka

Sól

Pieprz

Koperek lub natka do podania

Jak zrobić gołąbki?

1. Soczewicę ugotuj, dokładnie osącz i wystudź. Szalotki posiekaj, zeszklij na 3 łyżkach oliwy.
2. Z kapusty wytnij głąb. Główkę ułóż na talerzu (wycięciem do góry) i włóż do kuchenki mikrofalowej na minimum 10 minut. Sprawdzaj podczas podgrzewania, czy liście już zmiękły i dają się rozdzielać. W razie potrzeby wydłuż ten czas. Kapustę wystudź, zdejmij liście. Możesz też tradycyjnie sparzyć kapustę obgotowując ją we wrzątku.
3. Do dużej miski wrzuć mięso, soczewicę i cebulę razem z oliwą. Przypraw solą i pieprzem. Wyrób masę.
4. Na liściach kładź porcję farszu (zależnie od wielkości liścia po 2-3 łyżki) i zawijaj gołąbki (TUTAJ sposób zawijania krok po kroku).
5. Włóż je do garnka wyłożonego pozostałymi liśćmi. Możesz ułożyć jedną lub dwie warstwy. Wlej przecier i drugie tyle wody, dodaj oregano i resztę oliwy. Wierzch możesz przykryć liśćmi. Gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 35-40 min.

Pomysły na gołąbki:

Gołąbki możesz zamrozić razem z sosem. Świetnie się przechowują. Zamrożone przełóż do garnka, dolej trochę wody i rozmrażaj, podgrzewając na niewielkim ogniu (niedużej mocy kuchenki).