Zapiekanka warzywno-makaronowa z serem halloumi

Zapiekanka warzywno-makaronowa to niezawodny sposób na tzw. czyszczenie lodówki.

Makaron z poprzedniego dnia (u mnie pokrojone na kawałki makaronowe muszle), warzywa, które są pod ręką – cukinia i papryka, trochę pieczarek (tych w zapiekance nie może zabraknąć) i oczywiście ser. Tym razem halloumi zamiast mozzarelli czy fety. Sprawdźcie też pomysły na zapiekankę ziemniaczaną z boczkiem, kurczaka z warzywami w sosie śmietanowym albo wegetariańską musakę.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 270 kcal

Składniki:

Ser halloumi 125 g

Makaron 100 g (wcześniej ugotowany)

Cukinia średnia 1 szt.

Papryka duża żółta 1 szt.

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Pieczarki 450 g

Olej 2 łyżki

Keczup pikantny 4 łyżki

Passata 150 ml

Świeżo mielony pieprz

Papryka wędzona ½ łyżeczki

Oregano 1 łyżeczka

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Cukinię potnij na plastry, paprykę na paski, oczyszczone pieczarki na plasterki. Posiekaj cebulę i czosnek. Halloumi pokrój na niewielkie kawałki.
2. Na dużą patelnię wlej olej, wrzuć cebulę, czosnek i paprykę, smaż razem przez 4 minuty, dodaj cukinię. Po 2-3 minutach dorzuć pieczarki i duś razem przez 4 minuty.
3. Przypraw oregano i wędzoną papryką, dodaj keczup i passatę, gotuj przez 3-4 minuty. Przełóż do naczynia żaroodpornego razem z makaronem. Wymieszaj.
4. Na wierzchu ułóż ser. Zapiekaj przez ok. 15 minut. Posyp pieprzem i natką.

Pomysły:

Zapiekanka z serem halloumi nadaje się do odgrzania. Dodaj do niej różyczki kalafiora albo brokułu, fasolkę szparagową.