Krem ze szpinaku i ziemniaków

Krem ze szpinaku to zupa wiosenna w kolorze, prosta do zrobienia i lekka (nie licząc grzanek, które do niej podaję). Smak zupy możesz podkręcić dodając skórkę z cytryny. Udekoruj ją prażonymi płatkami migdałowymi, posiekanymi suszonymi pomidorami, oliwkami. Spróbuj też kremu z cukinii i awokado, selera albo młodych buraków.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 258 kcal

Składniki:

Ziemniaki 800 g

Szpinak 300 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Cukinia 1 szt. 350 g

Kajzerka 1 szt.

Olej 2 łyżki

Cebula czerwona mała 1 szt. (do dekoracji)

Sól i Pieprz

Gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i z grubsza pokrój. Posiekaj cebulę i czosnek. Pokrój cukinię.
2. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć ziemniaki i czosnek, smaż przez 4-5 minut, dodaj cukinię, smaż jeszcze 3 minuty, wlej 1,6 litra wody. Posól odrobinę i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
3. W tym czasie przygotuj grzanki. Kajzerkę pokrój w kostkę, ułóż na blasze i wstaw do piekarnika (190 stopni) na kilka minut.
4. Do zupy rzuć szpinak (zostaw 5-6 listków do dekoracji) i gotuj dosłownie przez minutę lub dwie, aż listki zmiękną. Przełóż do blendera, zmiksuj. Przypraw do smaku gałką muszkatołową.
5. Zupę przelej do miseczek, udekoruj czerwoną cebulą i posiekanymi listkami szpinaku. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Krem ze szpinaku możesz zaprawić jogurtem albo śmietaną.