Florentynki – ciasteczka z migdałami, bez mąki

Florentynki to niebezpiecznie kuszące ciasteczka pełne bakalii i cukru. Daleko im do kategorii fit i nie sposób się od nich oderwać. Na plus zaliczmy, że nie zawierają mąki.

Wybierz swoje ulubione bakalie. Podstawą są tu płatki migdałowe, ale z całą resztą możesz poeksperymentować – kandyzowana skórka z pomarańczy, suszone śliwki, żurawina. Po wyjęciu z piekarnika nie będą od razu odpowiednio twarde, daj im czas. Kontroluj czas pieczenia, żeby nie przypalić. Co odważniejsi, zanurzają florentynki w stopionej gorzkiej lub mlecznej czekoladzie, tak jak kandyzowane pomarańcze. Zajrzyj też do przepisów na kruche serca z okienkami z landrynek albo markizy z dżemem.

25-30 sztuk

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Sztuka: ok. 130 kcal

Florentynki – ciasteczka z migdałami, bez mąki – składniki:

Masło 125 g

Cukier puder 100 g

Miód 3 łyżki

Płatki migdałowe 200 g

Kandyzowane wiśnie 100 g

Suszone morele 50-60 g

Śmietana 18 proc. 1 łyżka

Florentynki – ciasteczka z migdałami, bez mąki – jak zrobić?

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachy (co najmniej dwie) wyłóż papierem do pieczenia. Owoce bardzo drobno pokrój.
2. W rondelku stop masło, dodaj cukier puder i miód, mieszaj, aż rozpuści się cukier, doprowadź do wrzenia, gotuj przez ok. minutę, zdejmij z palnika, wrzuć płatki migdałowe i owoce, dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.
3. Małe porcje masy nałóż na blachę. Zachowaj duże odstępy między ciastkami, bo podczas pieczenia rozpłyną się. Piecz przez ok. 10 minut.
4. Wyjmij z piekarnika i póki są gorące, „zbierz” je ostrym nożem formując odpowiedni kształt. Odstaw do całkowitego wystudzenia, wtedy masa stwardnieje.

Pomysły:

Florentynki przechowuj w zamkniętym pojemniku. Warto przełożyć je kawałkami papieru do pieczenia, żeby się nie pozlepiały.

TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na ciastka.

Czym słodzić, jeśli nie cukrem?

Stewia – roślina południowoamerykańska, słodsza od tradycyjnego cukru nawet 200-300 razy

Ksylitol – cukier brzozowy, który ma 40% mniej kalorii i 10 razy niższy indeks glikemiczny niż sacharoza

Erytrytol – ma zerowy indeks glikemiczny, 20 kcal w 100 g, mniej słodki od sacharozy (60-75%)

Syrop klonowy – mniej kaloryczny od cukru, choć zawiera sporo sacharozy. Jest jednak bogaty w składniki mineralne m.in. wapń, potas i magnez, polifenole oraz witaminy z grupy B