Zapiekanka makaronowa z chorizo, zapiekanka z makaronem

Zapiekanka makaronowa to dobry pomysł na obiad albo kolację. Koniecznie z dużą ilością warzyw i dobrym serem.

W tym zestawie jest jeszcze chorizo, które czyni to danie wyjątkowo aromatycznym. Smak możecie podkręcić kaparami albo kilkoma krążkami jalapeño. Kształt makaronu oczywiście jest dowolny (penne, kokardki, muszelki). Dobrze będzie wykorzystać resztki makaronu z poprzedniego dnia. Mozzarellę możecie zastąpić fetą, parmezanem albo cheddarem. Sprawdź też przepisy na rybną zapiekankę z fasolą, zapiekankę z halloumi albo „pizzę” na ziemniaczanym spodzie.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 456 kcal

Zapiekanka makaronowa – składniki:

Makaron (u mnie rigatoni) 300 g

Chorizo 140 g

Cukinia mała 2 szt.

Papryka ramiro 2 szt.

Pieczarki 350 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 1 łyżka

Suszone pomidory 5-6 szt.

Przecier pomidorowy 500 g

Przyprawy po 1 łyżeczce: oregano, bazylia, słodka papryka

Mozzarella light 2 x 125 g

Do podania: kapary, natka, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie zapiekanki:

1. Makaron ugotuj, powinien być lekko niedogotowany, bo jeszcze „dojdzie w sosie”. Odcedź. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
2. Chorizo obierz z osłonki, potnij na plasterki. Podsmaż na oliwie, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek. Kiedy się zeszklą wrzuć pokrojoną na plastry cukinię i paprykę. Smaż razem przez 4 minuty.
3. Dodaj oczyszczone i pokrojone na plastry pieczarki. Wymieszaj, smaż przez kolejne 4 minuty.
4. Wrzuć suszone pomidory pocięte na paski, wlej przecier wymieszany z przyprawami i 100 -120 ml wody.
5. Wymieszaj z makaronem. Jeśli smażysz w naczyniu, które można wstawić do piekarnika, dodaj kawałki mozzarelli i od razu zapiekaj. Jeśli w innym – przełóż całość do naczynia żaroodpornego, rozrzuć ser i wstaw do piekarnika na 10-12 minut.
6. Oprósz pieprzem, posyp natką. Dodatkowo możesz podać kapary albo ostrą paprykę.

Pomysły:

Dodaj więcej warzyw np. bakłażana i garść listków szpinaku.